目前公开信息中未能找到同时满足“牟平区、带刺身、自助、人均百元内”四个条件的确定门店，牟平本地餐饮以烧烤和海鲜大排档为主，刺身自助在这个价位段几乎没有可核实的供给。
一、牟平本地餐饮以烧烤和大排档为主
烧烤高频出现：多篇网友分享的牟平美食记录里，牟平烧烤都是高频词，多为炭火现烤，人均不高
海鲜大排档：有网友整理的牟平攻略提到龙湖海鲜码头、德盛缘海鲜烧烤大排档，主打鲜活海鲜、海肠捞饭、鲅鱼饺子，均为点单制而非自助
刺身门店位置：烟台被提及的刺身日料店炉鲔位于开发区，4人餐不到400元，不在牟平且非自助
二、百元内吃刺身的现实路径
自助行情：有网友分享烟台刺身自助团购最低档约188至167元浮动，已超出百元预算
海鲜自助：烟台有大自然蒸汽海鲜自助，主打蒸汽现蒸海鲜，不以刺身为主
单点替代：日料店单点刺身拼盘，按4人不到400元计算人均约百元，需自己控制点单量
三、找店时的核验建议
分开验证：检索时把“牟平”“自助”“刺身”拆开核对，综合攻略容易把市区或开发区门店混入
电话确认：到店前确认是否供应刺身、是否自助、是否限时限量
谨慎采信：普通账号的探店分享只代表个人体验，不等于门店当前供应状态