多人聚餐选赣菜，先确认10人以上包厢与辣度可调两个硬条件——赣菜以鲜辣、香辣见长，一桌人里只要有两位不吃辣，整桌菜的结构和点单顺序就得提前调整，否则容易变成“能吃的人吃撑、不能吃的人只扒饭”。

　　一、先确定城市与商圈，再谈具体门店

　　先查所在城市：本次查询未限定城市，而赣菜馆在江西本省密度最高，外省多集中在大学城、外来人口聚集区和综合商场，未指定城市时先按区和商圈筛，比找“全市最好”更有效。

　　看门店类型：主打家庭聚餐的赣菜馆通常有大圆桌和包厢，快餐型江西小馆多为四人桌，不适合十人以上聚会。

　　人均预算参考：普通赣菜馆人均60—100元可吃饱吃好，点到小炒鱼、甲鱼等硬菜会明显上浮，订位前先问清人均。

　　二、按人数定菜量与硬菜配比

　　10人桌：凉菜2道、热菜8—9道、汤1道、主食1—2道，其中三杯鸡、小炒鱼、粉蒸肉这类硬菜占3道左右。

　　6—8人桌：热菜5—6道即可，赣菜下饭，主食和汤点多了容易剩。

　　点单顺序：先定2—3道镇桌硬菜，再补素菜、汤和主食，避免整桌全是辣椒炒菜。

　　三、辣度分层与预订执行

　　辣度分开做：点单时明确微辣、中辣分开，多数赣菜馆可以调整，瓦罐汤、清炒时蔬、蒸蛋是稳定的解辣项。

　　提前订包厢：周末和节假日包厢紧俏，订位时确认最低消费、是否限时、停车位数量。

　　结账方式：多人AA提前问清能否分单结账，比餐后临时沟通省事。