流沙包不只咸蛋黄一种做法，红糖芝麻馅也能掰开流心，关键在馅料足、二次醒发和蒸后焖制。

　　一、家常咸蛋黄流沙包参考配方

　　面团配比：中筋面粉300克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶约160克、白糖15克，揉成光滑面团饧15分钟。

　　流沙馅：咸蛋黄4个蒸熟碾碎，加软化黄油40克、白糖30克、奶粉10克、少许牛奶拌成糊，冷藏30分钟。

　　包制：面团分10份，压扁包入馅料，捏紧收口朝下，放蒸屉醒发至约1.5倍大。

　　二、蒸制火候与防漏要点

　　蒸制：冷水上锅，中火蒸约10分钟，关火焖3分钟再开盖。

　　防爆：馅料别贪多，收口捏紧；皮不要擀太薄，以免蒸时撑破。

　　醒发：包好后二次醒发到轻按回弹再蒸，发过头容易塌。

　　三、红糖芝麻流沙变体

　　馅料：红糖加熟芝麻碎拌匀，可加少量面粉防止流糖过稀。

　　面团：酵母活化后与面粉、糖混合，揉成粗糙面团静置醒发，再揉光滑分剂。

　　成品：包入足量红糖芝麻馅，二次醒发后蒸制焖制，掰开红糖流淌、口感暄软香甜。