冷冻水产最常见的做法是清蒸、香煎、红烧和煮汤，下锅前先彻底解冻、烹饪时烧熟煮透，既能去腥提鲜，也能避开生食带来的风险。

　　一、解冻到位再下锅

　　冷藏慢解冻：提前一晚把鱼虾移到冷藏室，血水渗出少，肉质更紧实。

　　冷水快解冻：装进密封袋排尽空气，泡冷水并每20—30分钟换一次水，比室温放置更稳妥。

　　别用热水烫：外层容易先熟、内里仍冻，口感发柴。

　　二、按水产类型选做法

　　整鱼与鱼段：鲈鱼、带鱼适合清蒸、红烧，蒸前用姜葱铺底去腥。

　　三文鱼：中段脂肪分布均匀，适合香煎、清蒸、炭烤，煎到外焦里嫩即可。

　　虾蟹贝类：白灼、快炒、煮汤都合适，加热时间宜短，肉质更弹。

　　三、生食还是熟食先看标准

　　家庭首选熟食：彻底加热到中心温度70℃以上，是处理冷冻水产最稳妥的方式。

　　生食看标准号：包装执行GB10136且标注“可生食/即食”的才可生吃；执行GB2733的须加热后食用。

　　解冻后尽快烹饪：反复冻融会加速变质，吃多少解冻多少。