冰鲜三文鱼刺身的最佳吃法要先看包装执行标准：只有标注GB 10136且写明“可生食/即食”的产品才适合切片生食，标GB 2733或“加热后烹饪食用”的则应当煎熟、蒸熟再吃。

　　一、合规可生食鱼片的处理

　　切片：冷藏解冻后擦干，去皮去刺，逆纹斜切0.3—0.5厘米薄片，垫碎冰、紫苏叶，配柠檬片摆盘。

　　蘸料：山葵酱油、柠檬汁提鲜即可；芥末、酱油、醋、白酒都不能杀灭寄生虫。

　　节奏：切好尽快吃、不隔夜；可生食产品也要全程冷藏。

　　二、标“加热后食用”的鱼要彻底加热

　　推荐熟度：厚片少油微煎至两面微黄、中心浅粉但不渗血水，既杀灭绝大部分寄生虫和细菌，又保留口感。

　　安全原则：普通冰鲜没有生食级寄生虫管控，不能按刺身火候做，彻底加热更稳妥。

　　人群：孕妇、婴幼儿、老人、免疫力低下及肠胃肝脏疾病患者避免生食。

　　三、本地选购先翻包装背面

　　看背面：正面“刺身”“冰鲜”只是品名，翻到背面核对标准号和“加热后烹饪食用”提示。

　　看冷链：可生食产品也要0—4℃冷链，运输升温会增加微生物风险。

　　别靠外观：颜色鲜亮、切片整齐不等于可生食，仍以包装标注为准。