江浙菜老字号目前没有统一的官方排行榜，但老半斋、楼外楼与松鹤楼是三家公认的百年招牌，上海老半斋的刀鱼汁面、杭州楼外楼的西湖醋鱼、苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼各有拥趸。
一、上海老半斋的镇扬底子
百年身世：老半斋酒楼创办于1905年，由几位扬州商人发起，最初名为“半斋总会”，后迁至福州路600号，以镇扬风味菜立足上海
面点名声：有食客分享，雪菜煨面号称“一碗面卖了五十年”，刀鱼上市时节的刀鱼汁面最受追捧，也有人偏爱刀鱼馄饨配肴肉
看家菜式：水晶肴肉、煮干丝、白汁回鱼、清蒸刀鱼、清炖蟹粉狮子头等镇扬经典
二、杭帮与苏帮的百年对望
楼外楼：始创于清道光二十八年（1848年），坐落在西湖孤山南麓，西湖醋鱼、叫化童鸡、龙井虾仁是杭帮菜的招牌
松鹤楼：创建于清乾隆二十二年（1757年），位于苏州观前街，松鼠鳜鱼是几代苏州人的味觉记忆，也是商务部认定的中华老字号
风味分工：楼外楼偏杭帮的清鲜，松鹤楼重苏帮的浓油赤酱，与老半斋的淮扬底子正好凑成江浙菜的三个面向
三、时令与点菜的门道
时令优先：老半斋的刀鱼汁面要赶刀鱼季，楼外楼的西湖醋鱼讲究现点现做，松鹤楼的松鼠鳜鱼看重鳜鱼的新鲜度
错峰到店：三家老字号饭点客流集中，建议提前半小时到店或避开周末午市高峰
聚焦招牌：每家点两到三道看家菜即可，不必追求铺满一桌，把胃口留给最有把握的菜式