挑新鲜果蔬，新鲜度比“有机”标签更优先——放蔫的有机菜不如新鲜普通菜，而来源正规可追溯是比反复清洗更靠前的防线。

　　一、来源与新鲜度怎么排先后

　　渠道优先：正规商超、成熟生鲜平台或固定供应商，优先于来源不明却声称“农家自种”的摊点；有检测和追溯信息才算数。

　　新鲜度压过认证：蔬菜提供维生素C和抗氧化物质，放久了这些营养会流失，新鲜普通菜胜过放萎的有机菜。

　　当季本地加分：夏季丝瓜、空心菜、苋菜更顺应自然生长条件；冬春的生菜、油麦菜、茼蒿更适合冷凉环境，反季节长途运输的叶菜则要多留个心眼。

　　二、不同品类怎么挑怎么处理

　　叶菜类：小青菜、菠菜、油麦菜去掉外层老叶、拆开，在流水下逐层冲洗；熟吃可沸水焯30秒至1分钟，焯菜水倒掉。

　　根茎瓜果：胡萝卜、土豆、黄瓜等先洗再削皮，避免削皮刀把表面泥土带入内部；冬瓜、南瓜、丝瓜清洗削皮后正常烹调即可。

　　豆芽菌菇：豆芽重点在正规渠道、冷藏保存、彻底熟吃；蘑菇快速流水清洗、避免久泡，充分加热。

　　娇嫩浆果：草莓、蓝莓、葡萄吃多少洗多少，冷藏保存，临吃前再轻柔冲洗，不要提前洗。

　　三、每天该吃多少、怎么搭

　　蔬菜量：成年人每天300—500克，深色蔬菜最好占一半以上。

　　水果量：每天200—350克，整果优先于果汁。

　　全谷物搭配：谷物每天200—300克，其中全谷物和杂豆50—150克，与足量果蔬一起构成均衡膳食。