一、先看包装标准号与生食标识

　　生食门槛：可生食的三文鱼须符合GB 10136-2015，且包装同时写明“可生食”，两者缺一不可。

　　原料标准：GB 2733-2015属于鲜、冻动物性水产品标准，未按即食生制水产品管控，选购时应以包装上的食用提示为准。

　　别被字样带偏：包装正面的“刺身”“冰鲜”只是品类描述，不能替代背面的标准号与“加热后食用”提示。

　　二、冷链和新鲜度决定到手品质

　　渠道与温度：在靠谱场所购买，确认冰鲜产品全程低温保存，回家后及时冷藏，不在常温久放。

　　开封状态：尽量选当天开包装、切面利落、无异味的产品；一次吃不完不要反复解冻。

　　蘸料误区：芥末、醋、白酒不能有效杀灭寄生虫和致病菌，不能靠蘸料“消毒”。

　　三、按食用场景选品并处理

　　计划生食：只选明确可生食的产品，少量购买、尽快食用，处理时生熟刀具和案板分开。

　　计划熟食：执行GB 2733的冰鲜三文鱼可按香煎、烤制、低温慢煮等方式做熟，食用更稳妥。

　　特殊人群：孕妇、婴幼儿、老年人、免疫力低下者及肠胃、肝脏疾病患者，建议避免生食三文鱼。