微波盒内加一勺水，让加热时产生蒸汽，是防止红薯烤干最直接的办法；先把红薯微波蒸熟，再短时烤上色，口感更接近烤红薯而不发干。

　　一、整颗与切块，保湿方式不同

　　整颗红薯：用打湿的厨房纸裹住，纸面水分在加热时形成局部蒸汽，减少表皮干缩；按大小高火加热，中途可补湿纸巾。

　　切块平铺：切成大小均匀的块，平铺在盒中不堆叠，受热更均匀，缩短加热时间。

　　大块先划刀：红薯块别切得过大，微波穿透约3—4厘米，大块中心难熟，容易逼着人延长加热时间。

　　二、分段加热，避免一次烤过头

　　先短后加：先设较短时间，取出翻面或翻动，不够再每次加1—2分钟，避免一次性加热过久导致边缘失水发干。

　　中途翻面：大块食物中途翻面能让受热更均匀、缩短总加热时间。

　　静置再取：加热结束后静置约60秒再开门，让内部水分和热量分布均匀，取出时注意蒸汽烫手。

　　三、想外皮干香，用微波加短烤

　　先微波后烤：微波把内部快速蒸熟，再放入空气炸锅或烤箱短时烤表面，水分略有浓缩、表皮变干脆，香甜气息更浓。

　　扎孔排气：带皮整颗红薯进微波前用叉子扎几个孔或划开表皮，释放蒸汽，避免内部压力过大。

　　容器与盖子：选耐热玻璃或陶瓷容器，盖子留排气缝，既锁住蒸汽又不至于憋压。