到桂林找吃的，别只盯着一碗米粉——阳朔啤酒鱼用漓江鲜鱼配整瓶啤酒焖烧、连鳞带皮煎出脆壳，恭城油茶则以老叶捶打出苦后回甘的浓汤，这两样才是本地人待客时真正端得上桌的“硬菜”。

　　一、米粉是日常，吃法有门道

　　卤水定胜负：桂林米粉细滑，核心在卤水与锅烧，老桂林习惯先干拌嗦粉、再加骨头汤收尾，一碗两吃。

　　别错过锅烧：带皮炸过的锅烧是米粉标配浇头，卤香之外多一层酥脆口感，官方文旅推介中也把它列为桂林米粉的招牌搭配。

　　二、阳朔啤酒鱼，从码头大排档焖出来的招牌

　　来历有烟火气：据流传较广的说法，上世纪八九十年代阳朔龙头山码头边，一位谢姓大姐忙中碰翻啤酒倒进锅里焖鱼，意外焖出满街香味，“啤酒鱼”由此得名。

　　讲究现捞现做：正宗做法用漓江鲜活剑骨鱼，二斤左右最佳，带鳞煎至金黄卷曲，下酸泡椒、番茄、酸豆角爆香，全程用本地啤酒焖、不加水，成菜皮黄汁浓、外香内嫩。

　　名气已获认证：这道菜曾在2002年全国迷宗菜比赛中摘得金奖，后来被评为广西十大经典名菜。

　　三、油茶与酿菜，桂北风味的另一面

　　恭城油茶：以老叶茶捶打熬煮，入口微苦带油润，随后回甘，本地人常作清晨提神或驱寒湿的第一口。

　　酿菜与小吃：田螺酿、荷花鱼等“十八酿”层次丰富，松糕松软香甜、酸嘢酸辣开胃，共同构成米粉和啤酒鱼之外的味觉拼图。