想找正宗海鲜大排档，先看本地人带路、鲜活现点、有本地做法这三条；泉州城中村海鲜档是较有参考价值的样本，大V实地探访时四人消费650元，大斑节虾、跳跳鱼汤和炒米粉都突出古早味与本味。
一、先看三条“正宗”线索
本地人带路：优先居民区、城中村、码头附近，本地客占比高的店更稳；泉州城中村档就是大V按粉丝推荐探访的样本。
鲜活现点：海鲜缸现挑、按只或按斤称重、当面确认分量；大连有食客提到“看上哪只捞哪只，现称现做”。
本地做法：菜单要有鱼饭、海肠捞饭、鱼生等本地吃法，而不是只有蒜蓉粉丝蒸一切。
二、可参考的城市样本
- 区域
- 参考样本
- 判断依据
- 泉州城中村海鲜档大V探访，四人650元，大斑节虾、跳跳鱼汤、炒米粉突出古早味
- 潮汕居民楼底大排档探店视频展示海鲜像水族馆，鱼饭、溏心皮皮虾、普宁豆腐等本地做法多
- 大连开发区正黄旗有食客称本地客多，手选海鲜、海胆饭、海肠捞饭、蒜蓉粉丝蒸夏夷贝是高频菜
- 上海鱼生大排档有探店内容展示鱼生、海胆水饺、黄油焖小黄鱼
三、点单先问清两件事
计价方式：潮汕探店出现880元石头鹅、1300元/斤海鱼这类高价海鲜，点单前确认时价、重量和做法。
生食风险：上海鱼生排档的鱼生是特色，但生食海鲜要选正规门店、确认新鲜度，肠胃敏感者谨慎尝试。