一、腌制前先用洋葱汁嫩肉

　　洋葱汁：视频里先强调用洋葱汁腌鸡肉，让鸡肉更嫩香。

　　作用：洋葱汁去腥并帮鸡肉保水，煎时不容易发柴。

　　顺序：先做嫩肉处理，再进入酱料腌制。

　　二、酱料在腌煎中的用法

　　腌制：调好的酱料与鸡腿结合，让咸辣味进入肉里。

　　试味：调酱时确认口味适中，避免过咸或过辣。

　　煎制：鸡排煎到香气出来，现场团队成员迫不及待准备开吃。

　　分量提醒：25只鸡腿量大，建议酱料分批调、分批试味，避免一盆调过咸。

　　三、剩余料汁拿来炒饭

　　二次利用：煎鸡排的料汁继续用来炒了一盆饭。

　　结果：最后全部光盘，团队反馈热烈。

　　注意：料汁本身有咸度，炒饭时不用再按平时量加盐。