野生知了猴虽高蛋白、低脂肪，但存在寄生虫、农药残留及强致敏性等食用安全风险，过敏体质者因对其异体蛋白极易产生严重过敏反应，不宜食用。
一、野生知了猴的食用安全风险
1. 寄生虫与病菌污染
野生知了猴长期生长于土壤中，其肢足和翅膀易藏匿细菌及寄生虫卵，若未经过充分高温烹煮，人体摄入后可能引发肠胃不适或感染。
2. 重金属与农药残留风险
知了猴在土壤中生活数年，会富集土壤中的重金属和农药残留，尤其是在绿化带或农田附近捕捉的个体，安全隐患更高。
3. 异体蛋白过敏风险
知了猴含有原肌球蛋白、精氨酸激酶等强致敏蛋白，属于异体蛋白，容易引发人体过敏反应，轻者出现皮肤瘙痒、荨麻疹、口唇麻木、腹痛恶心，重者可致喉头水肿、呼吸困难甚至过敏性休克。
4. 嘌呤含量较高
知了猴蛋白质含量极高，每100克干品含约72克蛋白质，同时嘌呤含量也较高，摄入后易升高体内尿酸水平，加重痛风患者病情。
5. 高蛋白加重代谢负担
知了猴属于高蛋白食物，对于肾功能不全或蛋白质代谢障碍的人群，会显著增加肾脏负担；其含有的少量有毒物质需经肝脏解毒，肝功能差者也易发生中毒反应。
二、过敏体质者能吃吗？
1. 明确不建议食用
过敏体质者应当严格禁食知了猴。知了猴中的异体蛋白是典型强过敏原，极易导致速发型变态反应，引发荨麻疹、喉头水肿、血压骤降甚至过敏性休克等严重后果。
2. 交叉过敏人群需特别警惕
对虾、蟹、蚕蛹等甲壳类或昆虫蛋白过敏的人群，大概率也会对知了猴产生交叉过敏反应，应彻底远离。
3. 初次尝试应极为谨慎
即便是无过敏史的人，初次食用时也应少量试吃，并观察半小时以上，确认无任何不适后再适量进食。但过敏体质者不应尝试“试吃”。
三、安全食用建议
1. 充分清洗与彻底做熟
食用前需彻底清洗，去除头部、翅膀及足肢，并在高温下充分烹煮（如油炸、干煸），以杀灭可能携带的寄生虫和病菌。
2. 控制食用量
知了猴高蛋白不易消化，建议每日食用量不超过10个，过量食用易引起腹胀等消化不良症状。
3. 变质品不可食用
发黑、有异味或存放过久的知了猴，不可继续食用，以免引起食物中毒。
4. 优先选择人工养殖产品
目前市场上流通的知了猴已有人工规模化养殖，与野生个体相比，养殖产品在食品安全和生态可持续性方面更有保障。