上海本帮菜首选这三家：老吉士（天平路店）、人和馆（肇嘉浜路店）、福1088（镇宁路店），本地人反复光顾，夏季必吃糟货和冷馄饨。老饕冲老吉士的红烧肉，游客选人和馆的必吃榜招牌，宴请直接订福1088洋房。人均丰俭由人，老吉士可点半份，小份更灵活。
老吉士、人和馆、福1088，是上海本帮菜推荐里被提到最多的三家。老吉士开业多年，人和馆连续多年登上必吃榜，福1088藏在镇宁路洋房里，各有各的看家菜。
| 餐厅 | 招牌菜 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 老吉士（天平路店） | 红烧肉、酒香草头 | 老饕、下饭党 |
| 人和馆（肇嘉浜路店） | 蟹粉豆腐、响油鳝糊 | 第一次来上海、必吃榜打卡 |
| 福1088（镇宁路店） | 清炒河虾仁、招牌熏鱼 | 商务宴请、长辈聚餐 |
上海本帮菜三大经典餐厅对比（依据本地人反复光顾口碑整理）
老吉士的红烧肉配卤蛋和百叶结，浓油赤酱的典范，肥而不腻；酒香草头带着淡淡酒香，口感清爽。人和馆的蟹粉豆腐用新鲜蟹肉现拆，滑嫩鲜香；响油鳝糊上桌浇热油，嗞啦作响，仪式感十足。福1088的清炒河虾仁晶莹剔透，蘸醋吃鲜甜弹牙；招牌熏鱼外酥里嫩，甜咸适中。
场景翻译：老吉士适合三五好友点一桌浓油赤酱下酒下饭；人和馆适合带外地朋友体验本帮菜的排面；福1088适合商务宴请或长辈聚会，环境雅致，菜式精致。
人群判断：如果你是老上海，闭眼选老吉士；第一次来上海，人和馆不踩雷；商务宴请则直接订福1088。
夏季去上海，单吃红烧肉和熏鱼不够。老底子上海人夏天离不开糟货和冷面：糟货拼盘里糟鸡爪、糟毛豆、糟带鱼用陈年糟卤浸泡过夜，冰镇后咸鲜清凉，是佐酒佳品；冷面蒸熟后吹凉，淋上花生酱、醋和辣油，搭配三丝或大排，冷馄饨则用荠菜肉馅，蘸酱吃口感爽滑，简单却最解暑。夏天傍晚，一盘糟毛豆配一碗冷馄饨，就是上海人的高配晚餐。
如果想吃点新派本帮菜，耘粹坊和醉东值得尝鲜。耘粹坊把红烧肉做成位上的精美小份，搭配百香果酱解腻；糖醋小排用话梅调味，酸甜层次更丰富。醉东在传统醉蟹基础上推出熟醉罗氏虾，花雕酒香浓郁，虾肉紧实；葱油拌面加入干贝和虾籽，鲜味升级，年轻人很喜欢。
人群判断：传统口味爱好者直接点糟货和冷面；喜欢惊喜感的年轻人，优先去醉东试熟醉虾和干贝葱油拌面。
本地人的黄金搭配是一荤一素一汤一主食：红烧肉（荤）+清炒时蔬（素）+腌笃鲜（汤，冬季）/排骨年糕（主食）。夏季优先点糟货、冷面、凉菜，避免全桌浓油赤酱；老吉士可点半份红烧肉，小份更灵活。
老饕闭眼选老吉士，红烧肉配酒香草头；第一次来上海选人和馆，蟹粉豆腐和响油鳝糊必点；商务宴请直接订福1088，河虾仁和熏鱼撑场面；夏季尝鲜按“糟货+冷面/冷馄饨”组合点。一句话：经典三巨头配夏季限定，照着吃不出错。
上海本帮菜推荐里，老吉士和人和馆选哪家？
老吉士的浓油赤酱更地道，红烧肉可点半份，适合老饕；人和馆连续多年上必吃榜，蟹粉豆腐和响油鳝糊有仪式感，适合第一次体验本帮菜的人。按需选即可。
夏季去上海吃本帮菜，有什么必点？
糟货（糟鸡爪、糟毛豆、糟带鱼）和冷面、冷馄饨。糟卤浸泡过夜后冰镇，咸鲜清凉；冷面配花生酱、醋和辣油，冷馄饨蘸酱爽滑，都是解暑标配。
新派本帮菜和传统本帮菜怎么选？
传统本帮菜选老吉士、人和馆、福1088，浓油赤酱、甜咸分明；新派选耘粹坊、醉东，用百香果酱、话梅、干贝虾籽提升层次，适合年轻人口味和拍照场景。
更新日期：2026年08月01日