猪肉价格已走出谷底，7月全国猪价连续两周上涨，当前正处于“底部抬升、温和爬坡”的通道。据农业农村部监测，7月12日北京新发地白条猪批发价14.4元/公斤，较7月1日上涨15%；福建、广东等地生猪价格已突破12元/公斤，率先领涨。截至8月6日，前期压栏生猪集中出栏带来短暂回落，但不改回暖大方向。
今日猪肉价格查询，先看批发端的官方数据。农业农村部监测显示，7月以来全国生猪和猪肉价格连续上涨两周。7月8日，北京新发地白条猪批发均价14.55元/公斤，创下春节以来最高价；7月12日小幅回落至14.4元/公斤，但仍比7月1日高约15%。一张表看清近期价格爬升节奏：
| 时间 | 白条猪批发价 | 说明 |
|---|---|---|
| 7月1日 | 约12.5元/公斤 | 按7月12日价格上涨15%倒推 |
| 7月8日 | 14.55元/公斤 | 春节以来最高价 |
| 7月12日 | 14.4元/公斤 | 较7月1日上涨15%，高位企稳 |
数据来源：农业农村部监测、北京新发地市场
区域市场方面，福建、广东等地的生猪价格已突破12元/公斤，率先领涨全国。把这两个数字翻译成菜市场语言：白条猪批发价每公斤涨了约1.9元，折算到零售端，一斤猪肉大约贵1-2元；在广东福建，眼下买一斤五花肉，比6月底要多掏1.5-3元。对家庭采购来说，这是“少买两根葱就能抵消”的幅度；但对养殖户来说，每公斤多卖2-3元，一头120公斤的猪就能多赚240-360元，直接从“深亏”拉回到“微利”。
官方层面也同步确认了回暖趋势。农业农村部在7月24日发布会上表示，二季度末全国能繁母猪存栏量已调减至3780万头，同比减少263万头，供需形势持续改善，猪价波动回升。8月初猪价的短暂回落，业内认为是前期压栏生猪集中出栏所致，属于上涨途中的正常整理，并非行情反转。所以，猪肉价格今日价更准确的说法是：批发端稳在14元/公斤上方，零售端随区域和品类不同，普遍比上月贵了一点。
这轮猪价上涨不是情绪炒作，而是供给端实打实地收缩。核心链条是：能繁母猪存栏下降，经过约10个月的传导周期，推动商品猪出栏量减少，市场供给收紧。自2025年5月起，能繁母猪存栏持续下降，至2026年6月底累计降幅明显。市场人士测算，去年9月到10月母猪量大幅下降45万头，年底又下降30万头，意味着今年8月开始生猪出栏数量将明显下降，到年底每月可减少1500万-2000万头。这个量级相当于一下子少了一大块供给，价格自然有了向上修复的底气。
另一个助推器是“大肥猪断档”。前期行业深度亏损，养殖户为了回笼资金集中抛售大体重生猪，导致市场上大肥猪库存被快速清空。到了7月，屠宰企业想收大肥猪却收不到，只能争抢货源，把猪价一步步抢了上来。这就像一个岔路口：前一波该卖的猪已经卖完，后一波猪还没达到出栏体重，中间的“空窗期”给价格留出了反弹窗口。
政策托底同样功不可没。上半年启动两批中央冻猪肉收储，合计规模超10万吨；农业农村部多次召开座谈会，明确要求大型企业带头压减产能，市场看涨预期因此不断强化。把供需两端拉通看，这轮上涨是“产能去化+断档效应+政策托底”三股力量叠加的结果。
进口猪肉冲击、流通环节加价、大小养殖户竞争失衡等问题仍然存在，对猪价反弹高度有一定制约，但不是当前市场的主要矛盾。短期看，价格重心由国内供需决定，进口和流通因素更多影响反弹幅度，而非方向。
猪肉价格还会涨到多少？这比“今日价”更关键。高盛分析师在6月30日报告中判断：在几乎所有生产者现金利润为负的情况下，供应响应将加速，包括能繁母猪减少、政策推动和更多产能退出，维持2026年下半年生猪价格恢复的判断，预计生猪现货价格从9.4元/公斤回升至15元/公斤。国内业内专家则认为，全年走势将是“前低后高、窄幅波动”，三季度企稳，四季度迎来像样反弹。
但涨价幅度不会失控。当前能繁母猪存栏为3780万头，已接近3750万头左右的合理保有量目标；生猪供应总体依然充裕，“供强需弱”的格局没有根本逆转。用大白话说：猪价这次是“温吞水式回暖”，不是“开锅式暴涨”，想回到20元/公斤以上的猪周期大年，缺乏基本面支撑。
- 短期（8月）——价格在冲高后整固，波动幅度看压栏猪释放速度和二次育肥入场节奏。
- 中期（三季度末）——开学季叠加中秋国庆双节备货，猪价有望再上一个台阶。
- 长期（四季度）——南方腌腊、北方灌肠需求释放，年内最像样的反弹大概率出现在这个阶段。
农业农村部同时提醒养殖户：不要盲目压栏赌行情，顺时顺势出栏才是稳妥之策。毕竟供需基本面只支持温和上涨，硬扛着不卖，反而可能错过最佳出栏窗口。
养殖户/猪场主——按计划出栏，别赌单点行情。当前猪价已回到成本线上方，顺时顺势卖猪落袋为安，比压栏等高价更稳。
家庭消费者——现在买肉仍处于相对低位，按正常节奏采购即可；冰箱有空间的话，批发价14元/公斤左右时可以适量囤一点冻肉。
投资者/股民——猪价回暖利好养殖板块业绩修复，但股价已有提前反馈，重点跟踪能繁母猪存栏和月度出栏数据，等回调找右侧机会。
一句话总结：猪肉价格已经告别最困难的时刻，接下来的行情更像“慢牛”，涨涨歇歇，但大方向是往15元/公斤走。
问题1：猪肉价格今日价多少钱一斤？
截至8月6日，白条猪批发价约14.4元/公斤，折合7.2元/斤；福建、广东等高价区生猪出栏价已超过12元/公斤，约6元/斤。零售端还要加上运输、摊位费和损耗，五花肉、前腿肉普遍在12-15元/斤，各地有差异。
问题2：猪肉价格还会继续大涨吗？
大概率不会。能繁母猪存栏已调减至3780万头，接近3750万头理性保有量，意味着产能去化基本到位，但供应总量仍充裕；需求端有开学季、双节和腌腊支撑，猪价将温和上行。高盛给出的下半年目标价是15元/公斤，距离当前仍有一定空间，但很难出现翻倍式行情。
问题3：现在买猪肉是便宜还是贵？
和过去两年比，当前猪肉处在中低位置：6月底生猪价格还在9元/公斤附近磨底，7月一涨就是15%，批发端每公斤涨了约1.9元。折算到零售，一斤肉贵了1-2元。你现在买不算贵；四季度腌腊季启动后，猪肉消费需求更旺，价格大概率比现在更高。
更新日期：2026年08月06日