营业到中午的早茶店，值得为柳北区的招牌虾饺、干蒸烧卖和香煎芋丝饼专门跑一趟。柳州柳北区茶楼把广式蒸点融进螺肉、酸笋等本地元素，人均30-50元，睡到自然醒也能赶上热乎的一盅两件。第一次去，优先点柳式虾饺和咸水角，既有粤式功底，又带广西“桂味”。
在柳北区早茶店，虾饺、干蒸烧卖和香煎芋丝饼是每桌几乎都会出现的“三剑客”。别小看这三样，它们恰好代表了三种完全不同的制作工艺：虾饺是手工包制的“水晶皮，十三褶”，每只都塞进2-3颗完整鲜虾仁，搭配笋丁和少量肥膘，蒸出来皮薄透亮，咬下去汁水在嘴里爆开。干蒸烧卖则用鸡蛋面皮裹猪肉虾仁馅，顶部点缀蟹籽或虾仁，柳北茶楼特别讲究肉馅的“起胶”工艺，咬一口扎实弹牙，没有油腻感。而香煎芋丝饼是广西本地人更偏爱的存在——芋头切丝拌粉浆蒸定型，再煎到两面金黄，外脆内软，腊味粒和虾米嵌在中间提供咸鲜。
这三样的点单率为什么最高？因为它们的“容错率”最低。虾饺考验虾的新鲜度和皮的薄厚，烧卖考验肉馅的胶感和调味，芋丝饼考验火候和芋头品质。能把这三种做好的茶楼，其他点心通常也不会差。所以如果你第一次走进一家营业到中午的早茶店，认准这三样就能快速判断这家店的水平。
场景翻译一下：周末睡到十点半，悠哉走到茶楼，先上一笼虾饺、一笼烧卖、一份芋丝饼，配一壶茶，虾饺的汤汁、烧卖的弹牙、芋丝饼的焦脆在嘴里交替，这就是“营业到中午”对懒觉党最大的善意。
柳北区早茶店的招牌点心并非纯正粤式，而是广式精致与广西风味的混合体。最典型的就是“柳式虾饺”：部分老店会在虾饺里加入柳州特色的螺肉或酸笋碎——两种发酵感十足的本地食材，虾的鲜甜里多了一丝酸辣，这种味道在广东茶楼根本吃不到。咸水角也一样，糯米粉皮炸成金褐色，外酥内糯，原本的虾米、韭菜、猪肉三种馅料中，柳北店家把本地韭菜比例调高，咬开就是浓郁的“桂味”。
还有一碟细节：香煎萝卜糕上桌时，柳北茶楼常配本地特制辣椒酱，辣中带鲜，和萝卜糕的腊味虾米香很搭。喜欢重口的人可以试试这种“广式茶点+广西蘸水”的组合。这些本地化改良，正是柳北区早茶店和广州老字号最大的区别——它不必复刻广东，而是用广西食材重新演绎。
对于在广东喝过早茶的人来说，柳北区的点心会让你有“熟悉的陌生感”；对于本地人来说，这才是从小吃到大的味道。
非决胜点：如果前面几样已经吃得差不多，剩下的就交给流沙包、及第粥和马蹄糕。流沙包撕开是咸蛋黄黄油做成的半流体内馅，甜咸交融，一定要趁热吃；及第粥用猪肝、猪粉肠、猪腰“三及第”熬煮，粥底绵密，表面撒葱花和炸花生米，增加香气和层次；马蹄糕则是清清爽爽的荸荠粉糕，嵌着马蹄粒，蒸热吃或煎香吃都能解腻。
这套组合特别适合“营业到中午”的节奏：先吃咸点，再来一碗热粥暖胃，最后用马蹄糕收尾。时间不够的话，可以跳过流沙包，但及第粥和马蹄糕建议保留——一个管饱，一个管清爽。
睡懒觉打工人：闭眼选柳北区茶楼，虾饺+烧卖+芋丝饼人均30-50元，睡过头也能吃热乎。
广式老饕：专吃柳式虾饺和咸水角，当新口味体验。
带娃家庭：及第粥+马蹄糕+芋丝饼，咸甜稳妥。
营业到中午的早茶店，值得晚起半小时。
营业到中午的早茶店，一般几点去最合适？
建议10点到11点到店。早高峰已过，蒸点还在持续出炉，不用抢位，又能吃到现蒸的虾饺和烧卖，完美匹配“睡到自然醒”的节奏。
柳北区早茶店的招牌点心有哪些？
首推虾饺、干蒸烧卖和香煎芋丝饼，点单率最高。想尝鲜认准柳式虾饺（加螺肉或酸笋）和咸水角（加本地韭菜），收尾用及第粥或马蹄糕。
人均多少钱能吃饱？
人均30-50元。两个人点一笼虾饺、一笼烧卖、一份芋丝饼，再加粥和马蹄糕，基本能吃到扶墙出，性价比相当能打。
更新日期：2026年08月06日