厦门深夜火锅答案：富贵缘牛肉海鲜火锅营业到凌晨5点、人均不过百，最优；重庆胃选白山茶、廖家巷或辰浠巴蜀，营业到凌晨1:30-2:00；海鲜控选叁海越同安宝龙店，到凌晨2点。按口味对号入座即可。
深夜火锅的第一道筛选条件不是味道，而是「还开不开门」。根据大众点评、携程等平台收录的门店信息，这次推荐的5家火锅店都营业到深夜：富贵缘牛肉海鲜火锅营业到凌晨5点，4点截止接待；辰浠巴蜀火锅英雄的霞阳店和新阳店16:00-02:00，马垅店10:30-02:00；叁海越海鲜集市火锅同安宝龙店营业到凌晨2点；白山茶火锅馆为10:30-14:00、16:00-01:30；廖家巷老火锅营业到凌晨12:30。另外，电台巷火锅SM店也有食客笔记提到曾营业到凌晨2点，但当前平台显示到24:00，深夜专程去的话建议电话确认。
| 店名 | 营业时间 | 深夜截止 | 适合人群 |
|---|---|---|---|
| 富贵缘牛肉海鲜火锅 | 至凌晨5:00（4:00截止接待） | 5:00 | 夜宵党、牛肉海鲜控 |
| 叁海越海鲜集市火锅（同安宝龙店） | 至凌晨2:00 | 2:00 | 同安居民、海鲜控 |
| 辰浠巴蜀火锅英雄（霞阳/新阳店） | 16:00-02:00 | 2:00 | 巴蜀麻辣爱好者 |
| 白山茶火锅馆（厦禾路店） | 10:30-14:00、16:00-01:30 | 1:30 | 拍照打卡、重庆火锅控 |
| 廖家巷老火锅（龙门天下SM店） | 至凌晨12:30 | 12:30 | 愿排队的老饕 |
表格：5家深夜火锅店营业时间对比（据大众点评、携程收录信息及探店笔记整理，以门店实际为准）
场景翻译一下：加班到晚上10点，大多数餐馆已经收档，营业到凌晨2点的店意味着你还能慢悠悠涮完两盘肉；而营业到凌晨5点的富贵缘，几乎是为夜班族和深夜聚会量身定做——哪怕凌晨4点才到，也能吃上一顿热乎的牛肉火锅。
人群判断：如果你是凌晨1点以后才下班的人，富贵缘是唯一能让你吃到4点多的选择；如果只是常规夜宵到1、2点，辰浠巴蜀和叁海越完全够用。
深夜火锅不能只看时间，锅底和招牌菜才是决定回头率的关键。这次盘点的5家店，恰好能分成三条清晰的口味线。
白山茶火锅馆是厦门新开的重庆火锅，名字清新，锅底热辣。它家用四川老鹰茶做锅底，清凉不上火；食材很多从重庆空运，推荐手打鱼籽虾滑、整条入锅的如意金鲳鱼、毛肚、鸭肠，还有酥脆的小酥肉。店内两层楼都是拍照打卡点，营业到凌晨1:30，适合吃完还能发朋友圈的夜宵党。廖家巷老火锅是明发排队王的分店，饭点排队90分钟是常态，新出的酸汤锅底很值得一试，耙鸡爪一抿就脱骨，毛肚七上八下后脆嫩爽口。辰浠巴蜀火锅英雄主打巴蜀老火锅风味，辣锅麻辣鲜香，毛肚、黄喉、鸭肠组成的「巴蜀三拼」下锅不超过20秒就能吃，现切牛肉无论下辣锅还是菌汤锅都很配。
被食客称为「个人认为厦门牛肉海鲜火锅前三」的富贵缘，牛肉选用云贵川小黄牛，一天两次运输到店，雪花肥牛、吊龙、胸口油、五花趾可以闭眼点；海鲜有鲍鱼、黑虎虾、膏蟹、生蚝等硬货，现场处理；潮汕熟腌、卤鹅、牛杂等小吃也被搬进店里。明档按盘子颜色收费，人均不过百就能吃到牛肉+海鲜+小吃，深夜性价比很高。
叁海越位于同安宝龙广场4楼空中花园，千平大店摆出百种鲜活海鲜：鲍鱼、扇贝、小青龙、皮皮虾、罗氏虾、膏蟹，还有鲜牛肉、毛肚等涮菜，喜欢什么拿什么。不想吃辣可以点养颜花胶鸡汤底，一整锅胶原蛋白用来涮海鲜非常合适。营业到凌晨2点，是同安夜宵的稀缺选择。
场景翻译：重庆火锅的辣是让人一边嘶哈一边继续伸筷子的上瘾；牛肉火锅的鲜是新鲜牛肉在汤里滚过一圈后的原味回甘；海鲜集市的甜是刚捞出的虾蟹自带的鲜活。三条线没有高下之分，只看你今晚的胃更偏向哪种味道。
有明确人均参考的门店中，富贵缘人均不过百，是这次盘点中性价比最突出的一家。它按盘子颜色收费，明档自选，牛肉、海鲜、潮汕小吃一桌下来也能控制在百元内，在厦门夜宵市场很有杀伤力——同等预算吃烧烤可能刚起步，吃火锅已经能吃到扶墙出。其他门店人均暂未标注，但从菜品形态看多在百元上下，深夜火锅整体不算贵。
非决胜点：白山茶有两层楼和多个拍照打卡点，环境很出片；廖家巷门口有棉花糖机，等位时能玩；辰浠巴蜀是复古市井风。这些不决定味道，但会让深夜吃火锅的体验更松弛。如果你只是单纯想吃口热乎的，完全可以忽略装修，只看营业时间和锅底。
熬夜打工人闭眼选富贵缘（到凌晨5点、人均不过百）；重庆火锅控在白山茶、廖家巷、辰浠巴蜀里按拍照/排队/凌晨2点需求选；海鲜控/同安居民直接叁海越。先看营业时间，再看口味，最后看人均。
深夜吃火锅，先看营业截止时间，再看口味，最后看人均。选对店，凌晨的厦门照样滚烫。
厦门有哪些营业到凌晨2点以后的火锅店？
凌晨2点以后还在营业的有：富贵缘牛肉海鲜火锅（到凌晨5点）、叁海越同安宝龙店（到凌晨2点）、辰浠巴蜀火锅英雄霞阳/新阳店（到凌晨2点）、白山茶火锅馆（到凌晨1:30，接近2点）。电台巷SM店部分食客反馈曾到凌晨2点，当前平台显示到24:00，建议提前确认。
厦门深夜火锅人均大概多少钱？
有明确人均参考的是：富贵缘人均不过百，电台巷人均约115元。其他门店未标注人均，从菜品形态看多在百元上下。按盘子颜色收费的自选模式更容易控制预算，适合多人深夜聚餐。
厦门同安晚上哪里可以吃火锅？
同安宝龙广场4楼的叁海越海鲜集市火锅营业到凌晨2点，主打百种鲜活海鲜和花胶鸡汤底，适合同安片区不想跑岛内的夜宵党。目前同安专门营业到深夜的火锅店不多，去之前最好电话确认营业状态。
更新日期：2026年08月06日