周末喝早茶别纠结了，直接选桂林本地人反复推荐的老牌食堂——椿记烧鹅。26年稳定出品、透明厨房看得见、人均60元出头就能让一家老小吃撑，性价比远超网红店。早茶选实力派，不带犹豫的。
决定周末去哪家茶楼，先看三条硬指标：品牌能活多久、后厨干不干净、钱包受不受得了。椿记烧鹅三条全中——从1999年开业算起，至今已有26年经营历史，在广西开出20家直营店，仅桂林就分布着9家。从象山区到七星区、叠彩区，无论你住在桂林哪个角落，都能就近找到门店，这本身就是“被吃出来的口碑”。
比历史更让食客安心的是它的“透明厨房”。早在2004年，椿记就把后厨亮给顾客看，食材新不新鲜、虾饺是不是现包、烧鹅挂炉实况如何，站在窗外一目了然。带老人孩子吃早茶，“看得见”这三个字比任何宣传语都有说服力。
至于价格，人均60到80元，能点满一桌虾饺、烧卖、流沙包再加半只招牌烧鹅。对比那些动辄人均一两百、排队两小时的网红茶楼，这种“面向大众、服务百姓”的路线，才让椿记拿下了大众点评必吃榜和美团外卖必吃榜。
有人问：和广州酒家这些传统粤式茶楼比，它算正统吗？椿记的聪明之处在于守正创新——保留虾饺、烧卖的经典粤式点心内核，同时融入湘粤和桂林本地风味，形成独有的“椿记味道”。口号“感受春天，享受椿记”，说的正是这种接地气的幸福体验。
早茶不是早饭，千万别急。本地老广的喝法是：早上8点半左右到茶楼，慢悠悠喝茶、聊天，吃到10点左右，享受惬意的周末。点菜才是这顿早茶的灵魂，以下五样是椿记的看家本事：
| 菜品 | 特点 | 点单建议 |
|---|---|---|
| 招牌椿记烧鹅 | 皮酥肉嫩、枣红油亮 | 蘸酸梅酱解腻，每桌必点 |
| 大千鹅翅 | 先卤后炸再翻炒，香辣不燥 | 重口味星人首选 |
| 苹果流沙包 | 咸蛋黄流沙、咸甜交织 | 点心颜值担当 |
| 荔枝虾球 | 红米酥脆、虾肉马蹄鲜甜 | 拍照打卡必备 |
| 手工奶皮子酸奶 | 细滑奶香、解腻一绝 | 饭后收尾必点 |
椿记烧鹅早茶必点清单（根据店内菜单及食客反馈整理）
- 招牌椿记烧鹅——色泽枣红、皮酥肉嫩，蘸上酸梅酱入口，油脂香和果酸在嘴里化开，解腻又提鲜。
- 大千鹅翅——由名厨创作，先卤后炸再回锅翻炒，香辣不燥，配茶一绝。
- 苹果流沙包——咬开面皮，咸蛋黄流沙馅细腻涌出，奶香与咸香交织，甜咸控无法抗拒。
- 荔枝虾球——外层红米花酥脆，内馅用鲜虾肉和马蹄剁碎调和而成，层次感拉满。
- 手工奶皮子酸奶——收尾解腻神器，吃完烧鹅来一勺，完美收官。
如果是两人同行，一份烧鹅加两笼点心再加一份甜品，人均控制在70元左右。想更省事的，直接看看美团等平台有没有2-3人早茶套餐，人均能压到60元，上菜也更齐整。
记住一个关键提醒：早茶千万别理解成早饭。一个人、一个煎饼果子、一壶茶，可以从早上6点多一直吃到中午12点——这种“坐得住”的松弛感，才是早茶的精髓。
周末尤其是午市，椿记门口大排长龙是常态。错峰是第一要义：要么早上8点半前到店当第一波客人，要么干脆下午2点后再去。其次，提前电话预约包厢，多人聚餐不用到现场干等。这两招用上，别人排队两小时，你落座就能点单。
带娃带老人全家出动，闭眼选椿记，透明厨房安心、人均60元吃得丰盛；年轻人想打卡拍照，荔枝虾球配苹果流沙包颜值在线，味道也够惊艳；老饕追求惊艳感，大千鹅翅的复合风味和烧鹅的酥皮，会让你高看一眼。选茶楼，稳定比惊喜更重要，26年的老味道就是答案。
周末几点到椿记不用排队？
建议早上8点半前到店，或者下午2点后错峰用餐。周末午市（11:30-13:30）是高峰期，现场排队基本要30分钟起，提前打电话预约包厢更稳。
椿记早茶人均多少钱？
人均60到80元。两个人点一份烧鹅加两笼点心加甜品，70元左右就能吃好。想更划算可以盯美团等平台的2-3人早茶套餐，人均能压到60元。
第一次去椿记，哪些菜必点？
招牌椿记烧鹅是灵魂，记得蘸酸梅酱解腻；大千鹅翅适合重口味；苹果流沙包和荔枝虾球是点心里的颜值担当；最后来一份手工奶皮子酸奶收尾，完美。
更新日期：2026年08月06日