想找一家不踩雷的中式糖水铺？认准赵记传承的双皮奶就对了。这个从广式糖水铺火到社交平台的品牌，靠高乳脂水牛奶+非遗工艺做出双层奶皮，还推出抹茶、芒果等新花样，一碗糖水同时收割传统派和尝鲜派。
双皮奶的精髓，在于那一层厚实甘香的奶皮。赵记传承把传统水牛奶作为唯一底色，乳脂含量约8%，是普通牛奶（3%~3.5%）的两倍多。高乳脂意味着什么？煮沸放凉后，表面能自然凝结出有存在感的奶皮，而不是一层薄薄的薄膜。很多老顾客评价它“香滑嫩滑、入口即化、奶香浓郁却不齁甜”，这恰恰是水牛奶与增稠剂完全不同的口感来源。吃到嘴里像在喝凝固的浓奶，奶皮轻轻一抿就化开，回味是干净的奶香。
工艺上，赵记传承把双皮奶做成了“非遗”：先把水牛奶煮沸倒进碗里，放凉结出第一层奶皮；挑开奶皮一角，倒出牛奶与蛋清、糖混合，再小心倒回碗中；上锅蒸熟放凉后，表面凝结出第二层奶皮。整个过程对温度、时长、倒奶手法都有要求，每一步都在给奶皮“叠buff”。这也是为什么同是双皮奶，赵记传承的质地更接近布丁，而不是普通的牛奶冻。
这一维度是“入门必看”：如果你是第一次尝试广式糖水，点原味双皮奶最不会出错，也是检验品牌功力的标尺。
双皮奶本来是一道传统甜品，但赵记传承把它做成了“网红”。品牌在菜单上标注“非遗技艺”，网友打卡时也会特意强调“双皮奶，非遗才正宗”——这种文化认同感，让吃甜品多了一层仪式感。与此同时，创新口味彻底打开了年轻人的味蕾：整颗抹茶冰淇淋双皮奶、开心果双皮奶、凤凰双皮奶（芒果+蛋奶）、炸牛奶……社交平台上刷屏最多的是抹茶款：整颗冰淇淋球压在双皮奶上，微苦的抹茶刚好中和奶甜，口感从清爽到浓郁层次分明；凤凰双皮奶则是蛋奶香味裹着热带水果的甜，层次感拉满。这些创新不是乱加料，而是在“奶皮够厚、奶香够浓”的基础上做加法，所以传统派和新潮派都能接受。
有网友直接放话：“刷到这条的所有人立刻去吃赵记传承的整颗抹茶双皮奶”“所有人都必须去吃冰淇淋抹茶双皮奶和开心果双皮奶”——这种自来水安利，比营销海报更有说服力。如果你有选择困难症，可以先从经典原味试起，再进阶抹茶、芒果等限定款。
如果门店不在身边，赵记传承的外卖也值得试。有外地网友反馈，外卖送达后双皮奶形态依然完整，奶皮不塌，被称作“解馋神器”。在成都想吃广式糖水，不少人就直接点赵记外卖。这一项不是决定性因素，但对非一线城市的用户来说，是明显的加分项。
传统甜品派：闭眼选原味双皮奶，水牛奶奶香浓郁，最能检验非遗工艺；尝鲜党：直接冲整颗抹茶冰淇淋双皮奶，微苦配奶甜很上头；外卖党：放心点原味和炸牛奶，到手尽快吃口感最佳。
双皮奶为什么会有两层皮？
把水牛奶煮沸放凉，表面结出第一层奶皮；挑开一角倒出牛奶，与蛋清、糖混合后再倒回碗里蒸制，冷却后凝结出第二层奶皮。两层皮让口感更醇厚，所以叫双皮奶。
赵记传承双皮奶和普通双皮奶有什么区别？
核心在原料。赵记坚持高乳脂水牛奶，乳脂含量约8%，普通牛奶只有3%~3.5%。高乳脂才能结出厚实甘香的奶皮，蒸出来的质地也更滑嫩，不是靠增稠剂做出的“假滑”。
不在门店附近，双皮奶外卖值得点吗？
值得。有网友反馈外卖到手形态完整，奶皮不塌，还被称为“解馋神器”。不过建议选原味或经典款，最能检验外卖稳定性，到手后尽快吃口感最佳。
更新日期：2026年08月16日