来桂林旅游，如果只吃一碗米粉就走，等于白来一趟。桂林美食融合桂北与瑶族特色，从街头干捞米粉到宴席压轴荔浦芋扣肉，人均5元到70元就能吃遍地道风味。本地人真正的必吃清单，是这十道菜——早餐、正餐、夜宵、养生茶饮全涵盖，酸甜辣咸鲜一网打尽。
桂林米粉是国家级非物质文化遗产，刻在本地人骨子里的早餐。正宗吃法是干捞：陈年籼米压出的爽滑圆粉，淋上罗汉果、八角、桂皮等三十多种香料熬制的卤水，醇厚回甘。招牌配菜是锅烧——五花肉炸得酥脆爆油，肥瘦相间。自助加酸豆角、酸笋、花生米、葱花，酸辣解腻。等吃到后半碗再倒骨汤，秒变汤粉，两种口感。人均5-10元，街头老店味道吊打景区网红店。外地人注意：酸笋初次少放，别一上来就猛加。
恭城油茶是瑶族千年养生茶饮，早上来一碗祛湿解乏。茶叶、生姜、大蒜下锅炒香捶碎，加水熬出金黄茶汤，搭配炒米、花生、脆排散、葱花一起吃。微苦回甘，姜香浓郁。推荐咸口，搭配糯米饭、粑粑食用。龙胜、恭城本地油茶馆人均15元无限续碗，手脚冰凉、久坐的人特别适合。这是外地游客很少主动尝试的宝藏美食，但试过基本都会上瘾。
- 桂林米粉别去景区网红店，随便找家巷子老店（看本地人排队）味道更地道。
- 恭城油茶初次喝选咸口，甜口容易腻，搭配糯米饭能中和苦味。
💡 编辑部建议：如果时间紧，早餐直接杀到老字号「石记米粉」或「同来米粉」，人均8元，锅烧加卤蛋，完美开启桂林一天。
桂林正餐的硬菜担当，首推阳朔啤酒鱼——上过国宴的招牌。核心秘诀是带鱼鳞煎制：漓江鲜活剑骨鱼用山茶油大火煎至鱼鳞金黄酥脆，倒入本地漓泉啤酒焖煮，加番茄、青椒、洋葱提鲜。鱼鳞吸满汤汁焦香酥脆，鱼肉细嫩无土腥，汤汁酸甜鲜辣，拌米饭能吃两碗。整条鱼分量十足，适合2-4人聚餐，西街老店人均70元左右。注意：景区低价小馆子多为冷冻鱼，鲜味打折。不吃辣可提前告知做微甜原味。
荔浦芋扣肉是广西宴席压轴大菜，选用国家地理标志荔浦槟榔芋，粉糯无丝、自带淡淡奶香。带皮五花肉炸出虎皮，和芋头薄片相间码入碗中，蒸两小时以上。五花肉油脂被芋头吸走，肥肉入口即化不腻，芋头绵密沙软，咸甜平衡。饭店、农家乐都能吃到，老人小孩都喜欢，不吃辣人群闭眼点。下饭能力拉满，不喜欢油腻就多夹芋头少吃肉。
全州醋血鸭看着黑乎乎容易劝退，实则越嚼越香。土鸭血加米醋调成酱汁，鸭肉煸炒后倒入醋血焖煮，加青椒、魔芋、豆豉增香。醋香压住鸭腥，肉质紧实弹牙，酸辣咸鲜三重口感，超级下饭。重口味肉食爱好者必试。景区馆子分量偏小，县城老店性价比更高，搭配本地红油米粉堪称绝配。
| 菜品 | 核心食材 | 人均价格 | 适合人群 |
|---|---|---|---|
| 阳朔啤酒鱼 | 漓江剑骨鱼+漓泉啤酒 | 70元 | 2-4人聚餐，酸甜鲜辣 |
| 荔浦芋扣肉 | 荔浦槟榔芋+五花肉 | 50-60元 | 老人小孩，不吃辣 |
| 全州醋血鸭 | 土鸭血+米醋 | 40-50元 | 重口味、肉食爱好者 |
数据来源：桂林本地老饕清单及西街老店实际消费
桂林夜宵界的天花板是田螺鸭脚煲。正阳步行街、铁西美食街随处可见。漓江大田螺吐沙洗净，搭配炸得软糯脱骨的鸭脚，加酸笋、腐竹、土豆慢炖。螺蛳鲜辣入味，鸭脚一抿脱骨，汤汁酸辣浓郁，吃完配菜还能加一份米粉泡汤。人均30元吃到撑，朋友聚餐、逛完夜市小酌首选。不吃内脏可以只点鸭脚、腐竹套餐。
灵川板鸭是桂林腊味代表，会仙水乡放养土鸭古法风干半个月，烟熏咸香渗入肌理，肉质紧实不柴，没有普通腊肉的齁咸。吃法多样：清蒸原汁原味，爆炒青椒香辣下饭，焖腐竹吸满肉香。真空包装方便带走，是绝佳伴手礼。板鸭价格约50-60元/只，佐酒下饭一绝。
问题1：桂林米粉哪家老店最正宗？
推荐「石记米粉」（十字街店）和「同来米粉」（中山中路店），都是本地人排队的老字号，人均8元，锅烧加卤蛋是标配。注意避开尚水美食街的网红店，味道和价格都差一截。
问题2：阳朔啤酒鱼怎么选店不踩雷？
西街老店「谢大姐啤酒鱼」「大师傅啤酒鱼」口碑最稳，人均70元左右。低价团购或景区小馆子多用冷冻鱼，鱼鳞不脆，肉质松散。点餐时确认是活鱼现杀，带鱼鳞煎制，不吃辣提前说做微甜味。
问题3：恭城油茶喝不惯怎么办？
初次喝选咸口，搭配糯米饭或炒米一起入口，能中和苦味。如果实在不习惯姜味，可以少喝几口，但推荐至少尝试一次，这是桂林独有的养生体验。
更新日期：2026年08月22日