在广州找正宗的潮汕砂锅粥，答案不在那些装修精致的粤菜馆里，而在辉记这种大排档——生米现熬的虾蟹粥、凌晨3点还亮着的灯火、人均80-120元的价格，让这家开了十几年的老店成了本地老饕心中“烟火气拉满”的宵夜首选。如果你想吃的是“粥底绵密、海鲜现杀”的潮汕味，辉记就是答案；如果你追求环境和服务，慎入。
辉记（杨箕店）位于越秀区杨箕大街，环境是典型的宵夜大排档风格——接地气不讲究，越晚人越多，深夜时分坐满本地食客。有微博老客回忆：“第一次接触潮汕美食就在这里，服务环境排面统统没有，纯干饭的老派馆子。” 这种市井烟火气，恰恰是正宗潮汕粥的最佳伴侣——没有精致的摆盘，只有滚烫的砂锅端上桌时的滋滋声，和满屋子的虾蟹香。
营业时间到凌晨3点，是夜猫子和加班族深夜暖胃的固定据点。周末凌晨仍灯火通明，热闹喧嚣中透着老广特有的生活气息。如果你想要的是“约会氛围”或“精致服务”，这里不适合；但如果你想要的是“深夜一碗粥治愈一天的疲惫”，辉记就是天堂。
- 环境嘈杂，不适合商务宴请或浪漫约会
- 服务风格直爽，没有过多客套，介意者慎选
- 铺面从主干道临街搬到旁边小路，导航注意定位准确
辉记的核心招牌是虾蟹粥和鳝鱼粥，坚持生米现熬、活鲜现杀。粥底绵密挂勺，鲜甜入味，与那种用剩饭速成的粥完全不是一个级别。有微博老客评价：“虾蟹粥是招牌，让吃惯北方粗糙饮食的我，一口惊为天人！” 其他菜品如椒盐九肚鱼，外脆里嫩、几乎无刺，与砂锅粥是绝配，被老食客誉为“深夜食堂标配”。
| 菜品 | 价格区间 | 推荐理由 |
|---|---|---|
| 虾蟹粥（小份） | 约80元 | 生米现熬，虾蟹鲜甜，粥底绵密 |
| 鳝鱼粥 | 约70元 | 鳝鱼现杀，口感爽滑，去腥到位 |
| 椒盐九肚鱼 | 约35元 | 外脆里嫩，几乎无刺，搭配粥品绝佳 |
| 白斩鸡 | 约45元 | 嫩滑多汁，刚出炉时口感最佳 |
数据来源：辉记菜单及食客反馈，价格可能随季节微调
人均消费约80-120元，在同类大排档中性价比突出，丰俭由人。微博老客说：“这些年生意大不如前，菜单上的高档海鲜都下架了，好在出品依旧在线。” 这意味着辉记在精简菜单后，更专注于核心粥品，品质反而更稳定。
💡 编辑部建议：第一次去辉记，直接点虾蟹粥+椒盐九肚鱼+白斩鸡，这是本地老饕的“黄金组合”。粥可以选大份（约120元），够3-4人吃；如果一个人，小份粥+一份九肚鱼就够。
辉记的服务是典型的老派馆子作风：点单直接、上菜利落，没有过多客套。老板和伙计多为潮汕人，透着自家人般的随意感。有食客回忆：“老板父子都是潮汕人，每次过去，老爷子都坐在门口慢悠悠地饮茶，羡煞旁人的松弛感。” 这种“不刻意但亲切”的服务，让不少食客从学生时代吃到成家立业，靠的就是这份熟稔。
店员会主动推荐当日新鲜海鲜和招牌粥品，对第一次来的食客也会耐心介绍潮汕粥的吃法（比如粥要趁热吃、不要搅拌太狠等）。虽然环境和服务排面没有，但“纯干饭的老派馆子”特有的温度，正是正宗潮汕味的一部分。
Q：辉记潮汕砂锅粥和普通粤菜馆的粥有什么区别？
辉记是生米现熬，粥底绵密挂勺，米粒颗颗分明但入口即化；普通粤菜馆多用剩饭或速成粥，口感稀薄。辉记的海鲜是活鲜现杀，鲜甜度完全不在一个档次。
Q：辉记的营业时间到几点？需要排队吗？
营业至凌晨3点。周末深夜仍座无虚席，建议晚上10点后去，避开高峰。工作日晚上9点后基本不用排队。
Q：除了粥，还有什么必点菜？
椒盐九肚鱼（外脆里嫩，几乎无刺）、白斩鸡（嫩滑多汁）、炒米粉（干香不油）。微博老客说“其他菜品也可以闭眼点，几乎不踩雷”。
更新日期：2026年08月23日