新鲜猪肉价格已温和回暖，但仍在近20年低位震荡——2026年8月25日生猪（外三元）批发价报11.13元/公斤，较月初10.66元/公斤上涨超7.5%，上海生鲜超市带皮前腿肉仅售7.9元/500克，福州超市腿肉7.99元/500克，消费者真正实现了“猪肉自由”。这一轮价格反弹源于供应压力阶段性缓解与需求回暖，但养殖效率提升已拉平猪周期，下半年猪价大概率在成本线附近温和震荡，难现昔日暴涨。
8月以来猪肉价格结束上半年“跌跌不休”的态势。中国养猪网数据显示，8月25日生猪（外三元）报11.13元/公斤，较8月初上涨超7.54%。猪易数据监测显示，8月16日标准体重生猪均价为10.90元/公斤，较前一日上涨0.74%，但同比2025年同期13.78元/公斤仍下跌20.90%。整体看，批发价虽回暖，却仍处于近20年低位区间。
零售端表现更为直观。第一财经记者在上海某连锁生鲜超市看到，带皮前腿猪肉售价7.9元/500克，折后价6.7元，与当地一斤番茄或一斤洋鸡蛋的售价相当。福州永辉超市腿肉7.99元/500克，猪肉整体价格较去年同期下降约20%。上海闵行区精瘦肉均价16.42元/500克，日环比微涨0.24%。批发市场方面，8月12日全国农产品批发市场猪肉平均价格15.85元/公斤，较前一日上升0.8%；山东猪肉周均价回升至21.01元/公斤，时隔14周重新迈过“21元”关口，部分养殖企业扭亏为盈。
- 消费者：买一斤前腿肉不到8块钱，比买番茄还便宜，炖汤、红烧成本大降
- 餐饮店：原材料成本下降，但需警惕前期低价时囤货告罄后的补货成本上升
本轮猪价反弹的核心驱动力来自供给端产能去化效果初显。二季度全国能繁母猪存栏降至3780万头，同比下降6.5%，但生猪存栏仍有4.29亿头，供应压力仍需时间消化。农业农村部监测数据显示，预计近期生猪出栏量较去年同期有所减少，猪肉市场阶段性供大于求的压力有所缓解。
需求端利好集聚。九月学校开学、中秋国庆双节备货将带动消费回暖，农业农村部预计近期猪肉价格有望小幅回升。专家判断，猪价大概率已于2026年4月触底，下半年整体处于成本线附近的温和震荡周期，四季度有望回归成本线以上。
💡 核心结论：猪价已触底，但反弹空间有限。供给端存栏仍高，需求端季节性回暖，两者博弈下猪价将在成本线附近窄幅震荡，不会出现2022年式的暴涨。
| 关键指标 | 数据 | 来源 |
|---|---|---|
| 二季度能繁母猪存栏 | 3780万头，同比-6.5% | 农业农村部 |
| 生猪存栏 | 4.29亿头 | 国家统计局 |
| 8月猪价同比变化 | -20.90% | 猪易数据 |
| 山东猪肉周均价 | 21.01元/公斤，时隔14周超21元 | 山东省畜牧总站 |
表格：2026年8月生猪供需关键数据
猪肉价格中枢持续下移的深层原因，是养殖效率的飞跃式提升。每头母猪年产仔量从过去的17—18头增至27—29头，产能暴增40%—50%；单头猪出栏均重也从110公斤提升至125—130公斤，意味着同样存栏量下猪肉供应量大幅增加。规模养殖占比快速提升，头部企业市场份额从2018年的6.2%飙升至2025年末的28.85%，凭借资金和成本优势在低价期依然维持生产，行业整体告别过去暴利周期。
当前生猪市场已进入“拼成本”时代。中国农业科学院专家王立刚指出，头部企业成本可低至6元/斤（约12元/公斤）仍有盈利，而行业平均成本在11.5—13元/公斤，中小企业仍面临亏损压力。这意味着即使猪价短期反弹，行业整体也难以再现过去每公斤20元以上的暴利。
数据来源：第一财经、中国农业科学院
非决胜点：非洲猪瘟后行业变迁巨大，生产效率提升是长期趋势，未来猪价波动区间将收窄，从“过山车”变为“平缓坡”。
一句话总结：新鲜猪肉价格已触底回暖，但“猪周期”被拉平，消费者可放心享受“猪肉自由”，餐饮店和养殖户需理性看待，不宜过度押注涨价。
Q1：现在猪肉价格还会继续跌吗？
大概率不会。猪价已于2026年4月触底，8月批发价较月初上涨超7.5%，且9月开学、中秋国庆备货将提振需求，供需格局持续改善。但供给端存栏仍高，涨幅有限，预计下半年在成本线附近温和震荡。
Q2：为什么猪肉价格跌了这么久，是不是以后都这么便宜了？
养殖效率提升是主因——每头母猪年产仔量增加40%-50%，出栏均重增加15公斤，导致供应量大幅增加。同时规模养殖企业占比提升，行业平均成本下降，价格中枢自然下移。未来猪肉价格波动区间将收窄，但不会长期低于成本线，因为亏损会倒逼减产，形成新的平衡。
更新日期：2026年08月28日