2026年9月，菜市场肉类价格呈现“猪弱牛强”的极端分化：猪肉零售价在8元至13元一斤徘徊，部分时段甚至出现“肉比菜贱”的倒挂；而牛羊肉价格则稳中有升，牛肉普遍在33元至36元一斤，烧烤旺季和火锅需求持续支撑行情。对于普通消费者，当下是猪肉的“黄金消费期”，但牛羊肉建议按需购买，不必囤货。
根据农业农村部7月31日监测数据，全国农产品批发市场猪肉平均价格为15.83元/公斤，与上周基本持平。在地方零售市场，普通猪肉价格普遍在8元至13元一斤，部分时段甚至出现10元以下的价格。有消费者反映“买一斤猪肉的钱还不如买配料贵”——比如一斤草头13元，普通猪肉只要12元，摊主感叹“有的蔬菜比肉还贵”。
造成这一局面的根本原因是供给过剩。前几年猪价高位刺激养殖户积极扩产，如今产能集中释放。农业农村部数据显示，截至二季度末，全国能繁母猪存栏调减至3780万头，但市场供应仍总体充裕，供强需弱的格局尚未根本改变。同时，饲料成本下降——玉米、豆粕价格回落，让养殖端有空间“降价保量”，进一步加剧了价格竞争。消费端也不给力：年轻人肉类消费习惯变化、预制菜替代效应增强，叠加节后传统淡季，猪肉需求整体偏弱。
- 低价肉可能是“二次育肥猪”（提前出栏的瘦弱猪），口感和营养打折扣，购买时注意观察肉色和肥瘦比例。
- 部分商家用“僵尸肉”“走私肉”冒充低价鲜肉，一定要认准检疫章和正规摊位。
与猪肉的“跌跌不休”不同，牛羊肉价格表现稳健。7月7日监测数据显示，全国牛肉批发均价为66.51元/公斤，羊肉为64.21元/公斤。零售端牛肉价格普遍在33元至36元一斤，较前期有所上涨。羊肉价格同样坚挺，烧烤旺季和火锅需求是主要拉动因素。
| 品类 | 批发均价（元/公斤） | 零售均价（元/斤） | 价格走势 |
|---|---|---|---|
| 猪肉 | 15.83 | 8-13 | 低位运行，部分时段下跌 |
| 牛肉 | 66.51 | 33-36 | 稳中有升，上涨0.4% |
| 羊肉 | 64.21 | 32-35 | 基本持平，小幅下降0.1% |
数据来源：农业农村部2026年7月监测数据，零售端为市场综合采集
牛羊肉价格上涨受多重因素支撑：养殖周期长（肉牛出栏需18-24个月，远超生猪的6个月），饲草成本高企，加上夏季烧烤、冬季火锅等餐饮需求旺盛，短期内高位运行态势难改。有摊主反映，牛肉进货价已经连续两个月上涨，零售端只能跟着调价。
💡 核心结论：当前猪肉价格处于历史低位，是家庭消费和制作腊味的好时机；牛羊肉受成本与需求双支撑，下半年大概率维持高位，建议按需购买，不必囤货。
猪肉价格方面，随着前期产能调控措施落地，能繁母猪存栏调减效果将逐步传导至出栏端，下半年生猪供应压力有望减轻。业内预期猪肉价格将从低位温和回升，但不会出现“疯涨”，国家储备调节机制也将平抑价格波动。牛羊肉方面，受养殖周期长和饲草成本高企影响，叠加餐饮需求旺盛，短期内高位运行态势难改。
对于不同人群，我们给出以下建议：
现在买猪肉是不是最划算？会不会马上涨价？
是的，当前猪肉价格处于近20年低位，零售价8-13元/斤，比部分蔬菜还便宜。但下半年产能调减效果将逐步显现，价格可能温和回升，建议趁低价多买一些冷冻保存，锁定成本。
牛肉为什么这么贵？还会继续涨吗？
牛肉贵是因为养殖周期长（18-24个月出栏）、饲草成本高，叠加夏季烧烤旺季需求旺盛。短期内高位运行态势难改，预计下半年保持33-36元/斤区间，不太可能大幅上涨，但也不会明显下跌。
“肉比菜贱”的现象会持续多久？
这种现象是季节性的：夏季叶菜运输和保鲜成本高，而猪肉因产能过剩价格低迷。随着秋季蔬菜上市量增加，菜价会回落，猪肉价格也将温和回升，预计9月底前“肉比菜贱”即可缓解。
更新日期：2026年09月01日