2026年冰淇淋消费热度正盛，北京热度榜上Lola登顶榜首，但真正代表行业品质上限的，是日本鸟取县一家由百年老宅改建的意式冰淇淋店——Oniro gelato，它凭借「无添加、纯手工」理念圈粉无数。与此同时，冰淇淋的选购也有门道：空气含量决定口感松软度，看懂配料表才能避开糖浆陷阱。以下从榜单、硬知识、实测三个维度帮你一次拎清。
据2026年北京冰淇淋热度榜显示，Lola荣登榜首，成为本地消费者关注的焦点（来源：微博用户“宛平东关的梧桐树”）。热度榜反映了当下消费者对冰淇淋品质、口感与消费体验的综合偏好——兼具视觉美感与独特风味的店铺更易获得青睐。与此同时，日本鸟取县米子市的Oniro gelato则凭借极其“纯粹”的产品哲学，在社交媒体上引发大量讨论。这家店由近100年历史的老宅改建，一楼是冰淇淋+服装店，二楼可堂食，装修新潮文雅，被当地观光部门称为“夏天的一抹绿洲”。
💡 编辑部观点：榜单是风向标，但真正的宝藏往往在榜单之外。如果你追求极致原料和手工匠心，Oniro gelato比任何网红店都值得专程打卡。
很多人不知道，你吃到的每一口冰淇淋，有将近一半是空气。根据昆明晋宁发布及巫溪发布的科普，制作冰淇淋时会将空气均匀混入原料，一般空气混入比例为25%~50%。占比越高，质地越轻盈蓬松；占比越低，口感越扎实、奶香越浓。这也是区分冰淇淋、雪糕和冰棍的关键：冰淇淋是唯一需要主动充气膨化的品类，乳脂和固形物含量高，松软无冰碴；雪糕膨化率低、含水量高，质地紧实偏硬；冰棍几乎不含乳脂，口感坚硬。
| 品类 | 是否充气 | 乳脂含量 | 质地 | 典型代表 |
|---|---|---|---|---|
| 冰淇淋 | 是（25%-50%空气） | 高 | 松软绵密 | Oniro gelato、Lola |
| 雪糕 | 否（膨化率极低） | 中低 | 紧实偏硬 | 多数冰柜产品 |
| 冰棍 | 否 | 几乎为零 | 坚硬冰感 | 老冰棍、水果棒冰 |
数据来源：昆明晋宁发布、巫溪发布
- 正规品牌 + 小包装：控制热量摄入，质量更有保障。
- 看配料表前两位：生牛乳或全脂奶粉排在前列的，含奶量更足；糖、糖浆、植物油靠前的尽量少选。
- 看营养成分表：选择蛋白质较高、能量较低的产品。
「空气」不是偷工减料，恰恰是品质的体现。好的冰淇淋通过充分乳化与充气，达到细腻顺滑的口感。Oniro gelato在冰柜旁明确张贴告示：不使用乳化安定剂、香料、着色剂、工业糖浆，县内原料基本为鸟取县产，将食材本身味道最大化——这才是冰淇淋该有的样子。
这家店位于鸟取县米子市角盘町4丁目52，由近百年历史的老房改建，一楼是冰淇淋+服装文创店（部分为古着），二楼有沙发和椅子可堂食。每天提供8种口味：4种固定口味（包括人气最高的“大山恩惠牛奶味”，使用鸟取大山上岸田牧场新鲜牛奶制作；回头客最多的焦糖坚果味），4种季节限定（如夏季的本地玉米、桃子、蓝莓）。营业时间为11:00-17:00（11月后12:00-17:00），周一、周四休息（逢节假日营业）。交通：从JR米子站坐公交至「后藤站入口」步行2分钟。
Q：冰淇淋和雪糕到底有什么区别？
核心区别在于是否主动充气。冰淇淋在制作时打入25%-50%的空气，使体积膨胀、质地松软；雪糕不刻意充气，直接冻结，质地紧实偏硬。冰淇淋的乳脂和固形物含量也更高，口感更细腻。
Q：为什么有的冰淇淋吃起来有冰碴？
冰碴通常说明产品充气不足或原料中水分过多（更接近雪糕或冰棍）。纯正冰淇淋应无冰碴，绵密顺滑。如果超市买的冰淇淋有冰碴，可能是冷链断裂导致反复融化再冻结。
Q：如何一眼挑到好冰淇淋？
看配料表前两位。第一位是“生牛乳”或“全脂奶粉”的，品质有保障；如果第一位是“水”“白砂糖”“植物油”，建议放回。另外选蛋白质含量≥2.5g/100g的产品。
更新日期：2026年09月22日