广州沿江路38年的信记海鲜饭店，2022年入选米其林一星，招牌南乳肉是被反复提及的“镇店之宝”。这家以海鲜和粤菜为主的老字号，人均200+，适合想体验地道怀旧粤菜的老饕，也适合第一次来广州想吃顿靠谱海鲜的游客。下面从招牌菜、海鲜、汤品三个维度拆解，告诉你到底怎么点。
信记的南乳肉，在粤菜餐厅里是少见的怀旧做法。有食客评价“能拿星全靠这一道菜”。五花肉是标准的五层，上菜时每片肉都带着油炸的香气和热气，可以直接吃，也可以蘸炼奶。冷了之后南乳味更浓。多个探店记录中，南乳肉都是第一个被提到的招牌，甚至有食客专程为它而来。除了南乳肉，美极虾、酱爆蛏王、煎封多宝鱼、啫啫黄鳝和筒骨节瓜汤也是常被点名的菜。
| 菜品 | 点单地位 | 口味特点 |
|---|---|---|
| 南乳肉 | 必点招牌，专程为它来的食客不少 | 五层五花肉，油炸香气，可蘸炼奶，冷了南乳味更浓 |
| 美极虾 | 传统做法，常见推荐 | 虾鲜味足，酱汁入味 |
| 酱爆蛏王 | 三菜一汤中的主力菜 | 蛏子肥美，酱香浓郁 |
| 煎封多宝鱼 | 招牌风味之一 | 外皮酥脆，鱼肉嫩滑 |
| 啫啫黄鳝 | 招牌风味之一 | 黄鳝爽口，啫啫煲仔香 |
| 筒骨节瓜汤 | 汤品推荐 | 汤鲜，适合搭配荤菜解腻 |
表格数据来自多篇探店记录及微博用户实测反馈
如果你是第一次去，建议直接点一份南乳肉，再配一个海鲜和一份青菜。南乳肉分量不算小，两个人吃足够。有食客两人点了三菜一汤，人均250元左右，评价“每一道菜都好吃”。
信记的海鲜走的是传统路线，美极虾和蛏子王是常见推荐。一位微博用户点了美极虾和蛏子王，评价“是传统的做法”。另一位食客两个人点了酱爆蛏王、煎封多宝鱼、啫啫黄鳝和海底椰汤，三菜一汤一共522元，觉得“每一道菜都好吃”。
但是，海鲜并非没有“短板”。有食客反映，榄角蒸鱼头酱料味道太重，吃不出鱼的本味；最贵的炒肉蟹（198元）虽然蟹肉新鲜、肉质棒，但做法偏家常，“感觉不必排队这么久来吃螃蟹”。这说明海鲜类更值得点的是蛏子、虾这类小海鲜，性价比更高，而高价蟹类的“惊喜感”不如招牌菜。
- 高价蟹类（如198元炒肉蟹）做法偏家常，惊喜感不强，预算有限可跳过。
- 榄角蒸鱼头酱料偏重，可能盖住鱼鲜味，口味清淡者慎点。
- 南乳肉一定要趁热吃，凉了南乳味更浓但油腻感会上升。
信记的汤品和蔬菜虽然不像南乳肉那么“出圈”，但却是搭配一桌荤菜的关键。筒骨节瓜汤被食客评价“好鲜”，适合搭配海鲜和南乳肉。南方炒青菜也让人惊喜——“第一次觉得空心菜还能这么下饭”。海底椰汤也是店内选择，一份三菜一汤的套餐里就有它。
非决胜点：汤和蔬菜不作为专程去的理由，但能提升整体用餐体验，尤其是解腻和解辣（如果有啫啫煲）。两人用餐建议点一汤一蔬菜，人均增加30-50元。
💡 编辑部建议：第一次去信记，按“1招牌+1海鲜+1汤+1青菜”的组合点单，人均200-300元，能尝到绝大多数精华。南乳肉是必点，海鲜优先选小海鲜，蟹类慎入。汤品筒骨节瓜汤和海底椰汤都不错，青菜选当季的炒青菜，不会踩雷。
标准点法
丰盛点法
精简点法
信记海鲜饭店的南乳肉是什么味道？
南乳肉是炸过的五花肉，外层酥脆，内里多汁，有淡淡的南乳（腐乳）香味。可以直接吃，也可以蘸炼奶，冷了南乳味更浓。很多人觉得它是全店最惊艳的一道菜。
信记海鲜饭店人均多少钱？
人均200元左右，两个人数三菜一汤（如南乳肉+酱爆蛏王+煎封多宝鱼+海底椰汤）花费约522元。丰盛点的人均300元，精简点可以控制在100元以内。
信记海鲜饭店需要排队吗？
需要。尤其是饭点（18:00-20:00），因为入选米其林后“越发火爆”。建议提前到店或错峰用餐，排队时间可能在30分钟以上。
更新日期：2026年10月16日