上海点心里，蟹粉小笼和生煎包是绕不开的两块招牌，前者吃的是蟹粉的鲜和皮薄汤足，后者吃的是底脆肉香。据食客分享，平价小笼人均六十上下就能吃到，屋有鲜敞开吃约两百，6只汤包均价约100元；生煎大众肉馅大约7到15元一两，一两四个。选蟹粉小笼看预算和蟹季，选生煎先分清清水派和浑水派。
蟹粉小笼的推荐清单里，屋有鲜、佳家汤包和万寿斋被提到的频率最高。这三家的定位完全不同，先看价格差距。
| 店名 | 招牌 | 价格参考 | 适合谁 |
|---|---|---|---|
| 屋有鲜 | 蟹粉、蟹黄、蟹膏小笼 | 6只汤包均价约100元，敞开吃约200元 | 专程打卡、追求蟹味极致 |
| 佳家汤包 | 蟹粉鲜肉汤包+鸡鸭血汤 | 人均六十上下 | 日常解馋、搭配汤一起吃 |
| 万寿斋 | 小笼包 | 性价比路线 | 虹口一带顺路就去 |
表格说明：价格来自食客微博分享，实际以门店当日为准
屋有鲜的特别之处在于主厨据称出身绿波廊，后来还外派日本教授小笼技艺，招牌是大闸蟹风味的蟹粉、蟹黄、蟹膏小笼，不同口味连蘸料都不一样，蟹粉小馄饨、杏仁豆腐和桂花糕也常被一并推荐。有食客专程驱车五十公里前往，离市区约二十公里，店面不大但翻台快。佳家汤包的常见吃法是蟹粉鲜肉汤包搭鸡鸭血汤，再加点姜丝，蟹肉饱满、用料实在，对面就是小杨生煎。万寿斋被网友列为虹口一带“有空就去”的小笼选择，重点在性价比。
💡 编辑部建议：如果第一次来上海想一次吃到位，屋有鲜值得专程跑一趟；如果是日常想吃蟹粉小笼又不想花太多，佳家汤包人均六十上下更合适；万寿斋适合顺路去虹口时补一顿。
上海生煎分两派，这个分法比店名更重要。清水派代表是大壶春，浑水派代表是小杨生煎。
- 发面皮略厚、收口朝上、汤汁不多，但底部焦脆
- 是从小吃到大的老味道
- 皮薄、褶子朝下、汤汁浓郁
- 是现在上海生煎的主流形态，门店多、容易找
有食客描述大壶春发面皮略厚、收口朝上、汤汁不多，但底部焦脆，是从小吃到大的老味道。小杨生煎则是皮薄、褶子朝下、汤汁浓郁，是现在上海生煎的主流形态，门店多、容易找。价格方面，有网友讨论上海大众肉馅生煎大约7到15元一两，一两四个，来自计划经济时期“一两皮包四个”的计量习惯。
- 底部可以焦脆，但绝不能浸油，肉眼可见油大焦酥状的吃嘴里太油
- 馅里有肉皮是好吃的，肉馅抱团胜过松散没肉感
- 4个吃不饱、8个吃不下，能买6个最完美，但基本不能买一两半
生煎的馅也有讲究，肉馅抱团胜过不抱团、没肉感、很松散的，做得不好的生煎店典型问题就是肉没有肉感、松散、没有生煎的鲜味。非决胜点：清水派还是浑水派不重要，青菜萝卜各有所爱，都好吃。
生煎配汤是有经验的吃法。有食客的经验是6个生煎配一碗牛肉汤、单档双档汤或小馄饨比较刚好，8个容易吃不下。小杨生煎的油豆腐粉丝汤、鱼丸汤也被提到好吃。
吃小笼先在小笼顶部开小口吸汤汁，再咬皮吃肉，避免烫口。有食客专门提醒，轻轻吸上面的孔，吸出汤汁，然后咬皮，鲜得没话说。
蟹粉小笼的风味与蟹季相关，秋天大闸蟹上市时，蟹粉、蟹黄类点心选择更丰富。蟹粉小笼的汤汁要靠肉皮冻的威力，大闸蟹季节终于要来了，做好准备。
总结一句：蟹粉小笼按预算选，屋有鲜吃极致、佳家汤包吃日常、万寿斋吃顺路；生煎先分清派系再进店。蟹粉小笼等秋天蟹季去吃更值，生煎随时都能吃。
Q1：上海蟹粉小笼包哪家最值得专程去？
屋有鲜是专程打卡首选。主厨据称出身绿波廊，招牌是大闸蟹风味的蟹粉、蟹黄、蟹膏小笼，不同口味配不同蘸料，离市区约二十公里，6只汤包均价约100元，敞开吃约200元，翻台快。
Q2：上海生煎包清水派和浑水派怎么选？
喜欢脆底、不太多汤汁的选大壶春清水派，发面皮略厚、收口朝上、底部焦脆；喜欢皮薄汤汁多的选小杨生煎浑水派，褶子朝下、汤汁浓郁，门店多容易找。两派都好吃，按口味分流。
Q3：上海生煎包多少钱一两？
据网友讨论，上海大众肉馅生煎大约7到15元一两，一两四个，来自计划经济时期“一两皮包四个”的计量习惯。4个吃不饱、8个吃不下，6个配一碗牛肉汤或小馄饨最刚好。
更新日期：2026年11月07日