【西红柿烧茄子】①大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段；②茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟，用手攥干水分；③锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒西红柿块；④依次放盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化；⑤烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅。