中式菜餚少不了醬油調味，但未來深色醬油可能走入歷史嗎？除了黑豆醬油，部分大豆或黃豆醬油，多少會添加天然色素，也就是所謂的「焦糖色素」，但內含4-MI成分，被證實可能致癌。衛生署最快明年開始限制「著色劑」用量，醬油最高不得超過200PPM，並且要強制標示在包裝上，讓民眾自由選擇。
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中式菜餚少不了醬油調味，但未來深色醬油可能走入歷史嗎？除了黑豆醬油，部分大豆或黃豆醬油，多少會添加天然色素，也就是所謂的「焦糖色素」，但內含4-MI成分，被證實可能致癌。衛生署最快明年開始限制「著色劑」用量，醬油最高不得超過200PPM，並且要強制標示在包裝上，讓民眾自由選擇。