【日本美食】河豚（ふぐ）料理有“冬季味觉之王”的美誉，日本各地都有河豚料理店，山口和大阪最有名。河豚有剧毒，日本只有获得专业资格的烹饪师才能烹饪。可做成河豚刺身（てっさ）、河豚火锅（てっちり）、炸河豚（ふぐ唐揚げ）、河豚酒（ふぐひれ酒：晒干的河豚鳍强火炙烤后加入温日本酒）等。