味蕾记得爸爸做的炒酱也是特色之一，花生米必须是开水烫过再剥皮，甜面酱也必须先炒去水份。我做的神似却无法逾越，因为偷懒步骤。冬笋切丁水煮去涩，花生米冷锅冷油炒熟冷却备用，锅里油把豆腐干炒熟盛出，再放入肉丁直接翻炒，然后加甜面酱，笋丁，豆腐干，糖炒匀收干，最后待略冷却拌入花生米。