#天府食地#【黄辣丁】是一种生活在湍急清澈溪流中的鱼类，产于岷江上游，学名中华倒刺耙，外形有些象泥鳅，但是肉质鲜美，非泥鳅所能媲美。成都新津县自古盛产黄辣丁，在这里，多以麻辣水煮方式烹饪，以麻而不木、辣而不燥、味道鲜美而闻名四方。2011年新津黄辣丁被评为国家地理标志保护产品。