【如何减少蔬菜吸油？】茄子、土豆等容易吸油，在做地三鲜、酱茄条等菜肴时，可以先用水焯烫一下，八分熟后，再快速油炒等方式加工，就不会吸更多的油了。炖茄子等菜肴也可以选用后放油、淋油的方式来减少油的使用量。 ​