#品味河之南#【炒凉粉】炒凉粉是开封一道很有名的特色小吃。在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点，一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，色泽洁白，晶莹剔透，热香鲜嫩，焦而不糊，多受食客欢迎。