每年夏天是薄壳盛产的季节，这时的薄壳肥美丰腴，食法也多种多样，除了金不换爆炒薄壳，还有薄壳炒辣椒、九层塔薄壳、薄壳浸野菜、南瓜薄壳煲、石锅薄壳蚧等。薄壳米的花样更为风味独特，有韭菜炒薄壳米、豆腐煮薄壳米、薄壳米烙、薄壳米炒饭、薄壳煮芋卵、海苔薄壳米、芋丝薄壳烙、珠瓜薄壳汤等等。