寒冷的冬日，是熬果酱的好季节。炉上的锅子咕噜咕噜，厨房里满满都是水果温暖的香气。我偏爱的，是法国传统的gelé果冻果酱。富含丰富果胶的水果，比如苹果，榅桲，无需任何凝固添加剂，汁水与糖分相互作用，便可形成天然的，晶莹啫喱般的质地。这也是全世界最好吃的果酱Christine Ferber家的诀窍呢。