#法式焦糖杏仁酥饼# 简单包装一下,寄给小表妹[偷乐]～最喜欢边缘的部分,更香脆有嚼头[好喜欢]～这次用的23cm正方形模烤的「酥饼:无盐黄油125g,糖粉75g,蛋黄2个,低粉250g」 「上层部分:淡奶油50ml,细砂糖75g,水麦芽25g,蜂蜜25g,黄油50g,杏仁片75g(我增加到130g左右)」详细的制作过程戳→http://t.cn/aDL5q0
关于如何切整齐又不会碎,其实以前的博文就po过,再啰嗦一下:烤好脱模后冷却到烫手但能忍受,边缘焦糖层开始有点变硬,倒扣,一把锋利的锯齿刀,先对半一刀切下去,动作要干净利落,不要来回拉锯,再对半切,依次再对半切刀满意的大小为止～ http://t.cn/RGOkbYN .
