消委会测试40款市面常见的豉油、酱油及鲜露，只有10款酱油达到台湾标准的甲级水平，有11款产品验出微量可能令人致癌的4-甲基咪唑，另1款「九龙酱园金牌生抽皇」的菌落总数超出内地标准上限高达433倍。

今次测试中，3款生抽酱油、4款老抽、2款蒸鱼豉油、1款甜豉油及1款辣椒头抽检出4-甲基咪唑，含量由0.1ppm至15.9ppm不等，以「御品皇金标老抽」含量最高，食用2毫升，已摄入31.8微克4-甲基咪唑，其次的「同珍王字老抽」检出4.2ppm，食用7毫升，已超过美国加州规定须附警告的29微克的参考指标；含量最低则为「广祥泰一级生抽」。

全部样本虽无验出大肠菌群、金黄葡萄球菌及沙门氏菌，但「九龙酱园金牌生抽皇」检出每毫升含13,000,000个菌落，超出内地国家标准的上限约433倍，会方将资料转交食物安全中心跟进，有24款检出含5至8600个菌落总数不等。

此外，40酱油均验出含有味精，含量最高为「高力斯头抽皇」，其次是「美味栈辣椒头抽」，分别有10.4%及9.4%，最低属「广祥泰黑甜油」，只有0.048%。39款酱油每100毫升样本含2600毫克至9970毫克钠。消费者应注意食用分量，过量摄钠会增加高血压、心血管疾病、中风及冠心病风险。

消委会表示，本港现时没有一套针对酱油或鲜露等液体调味料的安全及品质标准，建议市民宜选购天然酿造的产品，并接包装上的建议方法储存，尤其已开封产品，减少变质可能；食安中心提醒市民要留酱油的标示的营养成分及钠含量，保持均衡饮食。

10款样本达甲级品酱油产品*
万字减盐酱油
李锦记金酱油
八珍浓酿生抽
美味栈古法头抽
高力斯头抽皇
九龙酱园金牌生抽皇
上字鱼生酱油
东字鱼生豉油
万字鱼生寿司酱油
美味栈辣椒头抽
*测试按台湾酱油标准分析
资料来源：消委会

10款未达标准评级水平的酱油产品#
淘大减盐头抽
御品皇金标生抽
广祥泰陈年老抽王
珠江桥牌金标老抽王
御品皇金标老抽
淘大蒸鱼头抽
同珍蒸鱼豉油
淘大香煎甜豉油
广祥泰黑甜油
淘大辣椒豉油