#CCTV回家吃饭# ［小二上菜］
芙蓉蛋盅
食材：猪肉馅 面包片 青豌豆 玉米粒 水淀粉 花椒粉 鲜贝露 虾仁 木耳 鸡蛋 酸奶 柠檬 生抽 料酒 香菜 盐 油 水
1.猪肉馅用生抽、料酒、花椒粉、仙贝露、盐腌制；
2.面包片撕碎，倒少许水浸泡，木耳切丁同面包一起加入肉馅中；
3.制作蛋盅，将熟鸡蛋用小刀划厨锯齿模样，蛋黄掏出；
4.蛋黄捣碎加入酸奶搅匀，制作成沙拉酱；
5.青豌豆、玉米粒焯水捞出，倒入沙拉酱、柠檬汁、盐制作成蔬菜沙拉；
6.肉馅儿酿入蛋盅，上锅蒸十分钟；
7.制作芡汁，将虾仁、青豌豆、玉米粒少油翻炒；
8.再加入水淀粉翻匀捞出撒淋在蛋盅上，撒上香菜即可。

田螺炖三鲜
食材：田螺 肉馅 咸肉 百叶 雷笋 木耳 枸杞 小葱 料酒 鸡精 盐 姜 油 水
1.田螺开水煮熟捞出，凉水过一遍；
2.田螺肉用牙签挑出，倒入盐用手抓匀去菌，再用水清洗干净，切小片；
3.加入肉馅、小葱、料酒、鸡精、盐、姜搅拌均匀，再填回田螺壳中；
4.咸肉切条，用百叶包裹住备用；
5.将雷笋、木耳、百叶结、田螺肉、咸肉片、放入砂锅中
6.再倒入开水、食用油炖煮8-10分钟撒上枸杞、小葱即可。