【北京名吃 卤煮[心]】@姆们说：卤煮火烧，北京人把它简称为“卤煮”。卤煮起源于南城的南横街，以前普通老百姓是吃不起肉的，但又想解馋，就用下水来代替肉，一并入锅卤制，后来加入炸豆腐，火烧等，卤煮火烧就这样流传开来。卤煮火烧是老北京纯粹的美食，土生土长。http://t.cn/R5uFgKI ​