#养生厨房# 炸春段——1：鸡蛋打散，加适量浓稠的水淀粉和少许盐搅拌均匀，煎锅抹少许油，热至微烫，下入蛋液转匀后倒出多余蛋液，待蛋皮定型边缘翘起，揭开蛋皮翻面再烫一下，依此方法制作若干蛋皮备用。2：肉丝加蛋清、淀粉、盐、料酒腌制上浆。锅中加少许油，低温下入浆好的肉丝，快速炒散，再炒入绿豆芽，变软后调入盐和糖翻炒均匀。3：下入韭菜梗的部分，焯匀装盘，再立即将韭菜叶的部分放在菜上面，然后搅均静置备用。4：制作面糊，取三份面粉、一份淀粉和一小捏干酵母，加35到40度左右的水搅匀备用。5：将炒好的菜卷入蛋皮中，用面糊封口，再沾满面糊，下入五成热的油锅炸制，下锅后改中小火，炸至表面金黄，即可盛出食用。
