#君梦聊海洋食品#（三）
【酱焖大头宝之梅童鱼的故事】
大头宝，书名称为梅童鱼，一听名字就真的十分诗意优雅。《台州府志》里描述梅童鱼：“似石首而小，黄金色，味颇佳，头大于身，人呼为‘梅大头’。大头宝是威海荣成海域最常见的一种海鱼，因为其头较身的比例偏大，所以咱威海荣成都叫它—大头宝。
　　大头宝产量不高，滋味鲜美，且不适合深加工，要吃上这样的海鲜美味还真的要费一点功夫。大头宝的外形与小黄鱼很像，因此常常会有一些人对小黄鱼和大头宝傻傻分不清的情况，但肉质却比黄花鱼要鲜美几十倍。其实，要区分大头宝与小黄鱼很简单，梅童鱼比小黄鱼还要小一些，而且梅童鱼还要头大眼小。这样就很明显了。
放在前些年，这样的小鱼是上不了那时“上讲”的餐桌的，那会儿的海里横行的都是大家伙——大黄花、大牙鲆、大刀鱼、大鲅鱼……而这样的小鲜除了偶尔或干炸或做饺子馅打打牙祭，大多进了玻璃瓶变成了鱼罐头。十几年这一路吃下来，大家伙越来越少越来越贵，此类小鲜就趁势蹦上了餐桌。吃客们一尝之下发现，小鲜自有一份抓心挠肝的“鲜”，于是请客吃饭，必点一道“酱焖大头宝”。大头宝其实真是娇嫩的主儿，出水即死，必须趁鲜而食，要是冻得时间久了，肉老而柴，没有半点儿鲜甜味儿，满大街的“新鲜焖大头宝”的招牌下，不知道有多少这样的“老头宝”进了自以为得味的食客的肚子。@荣成发布 @威海发布 @石岛有座山 @威海播报 #吃在荣成##食在威海#