在韩愈故里孟州，有一道出了名的美食，那就是流传了百余年的南庄浑浆凉粉。用纯绿豆制作的凉粉近几年风行焦作、洛阳、郑州等周边地区。
在南庄镇南庄三村村民宋文虎的凉粉摊前，记者和其他慕名而来的食客一起每人要了一碗浑浆凉粉，并细细品尝。味道不错，色、香、味俱全，吃起来是酸辣可口，爽滑劲道。
据宋文虎介绍，他是子承父业，从其高祖开始，他们家就开始制作浑浆凉粉。在南庄镇，像他这样祖传做凉粉、卖凉粉的“父子档”“爷孙档”有10多家。
我家的凉粉有五代祖传，大概有100多年啊，是用纯绿豆制作的，不仅吃起来口感润滑，而且具有清热解毒、健胃消食等功效。
吃完凉粉，我们又跟着宋文虎，来到他家的凉粉作坊，记录了解了浑浆凉粉制作的全过程。制作出上好的凉粉，要先把挑拣干净的绿豆在水中浸泡上一两个小时。用打浆机将泡软的豆粒粉碎成浆糊状再进行澄粉，待浆和粉分离后，撇出多余的浆水，上火进行熬煮。
最后，将熬煮好的凉粉糊糊倒进一个个圆形的盆里，待冷却后倒出来，便成为一坨坨的凉粉了。整个过程需要五六个小时。
浑浆凉粉素以“筋、柔、薄、光、香”被人称道，“筋”指的是筋道，即吃起来有嚼头；“柔”指的是柔顺，即吃起来软和可口；“薄”指的是刀工，也就是能切得很薄；“光”指的是光溜，也就是入口顺畅舒爽；“香”指的是味道，即佐料足、味道美。与全国其他城市的凉粉有很大的区别，浑浆凉粉色绿、味香，拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料，吃起来口感润滑劲道，而且还有清热解毒、败火驱风、消食健胃、排除涨气的功能，如果在酷暑季节吃上一碗浑浆凉粉，你会顿觉神清气爽。