“酿”是在一种原料中塞进、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。

酿菜做法，在客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。比如荷包鲫鱼、桂花糯米藕、百花酿豆腐、苦瓜酿等等。

虎皮尖椒酿肉是一道很经典的“酿”菜，“酿”的手法把青椒和肉馅相互交融，成就特色的风味。

这样做的青椒，估计蜡笔小新也不会拒绝吧。[哈哈]
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