每年春天，苜蓿是出现在天水城乡人家餐桌上的第一道野菜。每到春天就有有一种美味是长在草丛中，它不是大家熟知的草，而是很多人上学时学过的一篇课文中的野菜，没错，就是《凉拌苜蓿》的食物主角——苜蓿！苜蓿可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。 但是很多年轻人却不知道，这个食物还有食疗功效呢！

　　下面给大家推荐几种苜蓿菜的吃法，供参考：

　　凉拌苜蓿
　　步骤：苜蓿洗干净——焯水——过冷水——控干水——放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可

　　干煸苜蓿
　　步骤:苜蓿洗干净——热油——葱蒜花椒爆锅——放入苜蓿快速翻炒——出锅

　　苜蓿菜汁饼
　　步骤：苜蓿洗干净——腌二十分钟——挤出菜汁——菜汁+鸡蛋+面粉调成糊——平底锅热油——均匀倒入面糊摊成饼——两面微黄即可

　　苜蓿盒子
　　步骤：苜蓿洗干净——剁碎——加肉末或鸡蛋调好馅——发面——包成盒子——煎至两面金黄即可

　　苜蓿炒鸡蛋
　　步骤：苜蓿洗干净——控干水——鸡蛋炒至七分熟加入苜蓿翻炒——出锅

　　苜蓿炒肉
　　步骤：苜蓿洗干净——肉切条——热锅葱姜蒜爆香——肉炒至七分熟放入苜蓿翻炒——出锅

　　苜蓿饼
　　做法和苜蓿盒子类似

　　蒸苜蓿
　　和蒸榆钱相似，味道很好。