#Hermann考察# 【日记咖啡，老板招待客人开Party的成都精品咖啡店？】隐匿在成都太古里附近镗钯街的这家街边小咖啡馆，面积不到40平米，每月租金8000元。每天营业额数百元，略有微利。半自动咖啡机是意大利nouba的SIMONELLI ，价格约2万，是开店的入门机型。山西籍咖啡师小哥田先生说，现在在成都开精品咖啡，没有10万元的咖啡机，简直拿不出手。

店里日制8公斤级的咖啡烘焙机非常漂亮，是老板从日本搬回来的，据说花了20万。放在这家交易额不高的小店，实在太大了。

小哥说，综合考虑每天不高的营业额，及每月一次给其他咖啡馆烘咖啡豆的大单，他觉得5公斤级的烘焙机最适中。而生意好的精品咖啡馆，配一台1公斤一下（如400克）的烘焙机，加一台1～4公斤的，再加一台5公斤级以上专做大单的大型烘焙机，才是理想的组合。同一品牌比较好把握其特性。

这家店5年前开店时的成本不算烘焙机大约在二三十万。小哥说，目前成都精品咖啡馆的开店最低成本约40～50万（不带约值10万元的烘焙机）。他说，成都真多土豪咖啡馆，经常有过千万元的投入。银石广场顶楼（一整层？）的“时间空间”咖啡馆，业内谣传投入超过6000万。

他家三位老板各有另外的生意，如美甲店。其中一位比较多打理门店是在成都生活了十多年的新疆人。

咖啡师小哥说，成都（精品？）小咖啡馆每年关店达25%，即四家中有一家要关掉。

今晚小哥推荐的中度偏深烘焙的肯尼亚AB豆，回甜还是很明显，在口中回味悠长。如果浅烘的话，酸度和甜度都非常高，带有明显番茄汁的味道。我相当喜欢。今晚一杯，花了35元，太值了！

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