【醉鸡腿】Q滑醉鸡腿，可口下酒凉菜~~
材料A：去骨土鸡腿2支，锡箔纸2张，绍兴酒400毫升，
材料B：高汤或水300毫升，当归8克，姜片15克，枸杞10克，盐1勺，细砂糖1勺，
调味料：盐1勺，米酒2大勺，
步骤：
1. 将土鸡腿皮朝下分别放在铝箔纸上。分别在土鸡腿的内侧均匀撒上调味料。
2. 用锡箔纸将土鸡腿卷成圆筒状，并将开口卷紧。
3. 烧一锅水煮滚，放入鸡腿卷，改微火（保持微滚状态），盖上锅盖，煮30分钟。
4. 用筷子插入测试是否已熟（筷子能插至中心点，且抽出无血水表示熟透）。
5. 取出后，放入冰水中泡冷。
6. 取锅，放入所有材料B煮开，再滚约1分钟后放凉。
7. 待作法6的汤汁放凉后，倒入绍兴酒拌匀。
8. 将鸡腿撕去锡箔，再浸泡汤汁中，冷藏一晚后即可切片食用。

关键秘诀：鸡腿煮好后泡冰水至透，才会有汤冻。http://t.cn/Ra8Ofn5