#闽派小吃系乡愁#【福州耳聋伯元宵】“耳聋伯”正名林桂芳，从民国初期就开始做元宵，当时是跟随戏班到处做生意，福州话叫“卖戏坪下生意”。如今耳聋伯元宵的掌柜是林桂芳的儿子林英德。福州传统元宵，很讲究皮韧不黏齿、肉馅味道鲜。元宵丸以湿米荠为皮，福州话说为“荠”，是以七分糯米，三分粳米，混合水浸后研磨，要求磨细，变成米浆，储于米袋中，压干成为“荠”，米细磨，荠揉透，是元宵丸入口不粘齿的条件。时常有归国华侨来福州苍霞新城社区找寻“耳聋伯”。（记者 张理言 康凤生 陈武）
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