#1个面团 2款面包# &#面包的不同烘烤方式对成品的影响#
雪面包 vs 无花果乳酪包
看似完全不同的两种面包，其实出自同一个基础面团
搅拌完成之后 均分成两份，一个直接整理松弛， 另一个加了些核桃碎揉匀后发酵。
都用乳酪馅，加入果粒不同， 接下来的整形和烘烤方式不同，最后得到两种外观和口感不同的成品。
雪面包为保持洁白的效果，我用160℃烘烤，要低于焦化反应的温度才会保持表皮雪白。这款面包目的是要突出的乳酪和芒果丁的味道，所以放弃焦化的香气，换来了软嫩的面包体。
无花果乳酪面包换个思路，要呈现乳酪 酒泡无花果和糖焦化的综合香气，所以才用了石板、蒸汽和适当高温的烘烤方式。不仅带来了棕色 酥脆的外皮、立体的造型，更重要的是帮助成品呈现自然爆开的裂口。当然，自然的爆口和面团的弹性 延展性 整形等都有关系，缺一不可哈。
这两款我都采用包馅的方法 是因为这是给一个乳酪控的朋友做的 要求多多的乳酪 感觉还是包入可以最多。
所以证明 方子是基础 但不是唯一重要的！首先掌握面团特性 （比如第一个不可以爆 第二个需要爆），流程在遵循大原则的基础上 选择需要的操作方式 就可以自由的做出自己心目中的面包啦 [笑而不语]