粿条不像河粉，质地十分松软，所以，炒粿条是潮汕厨师炒工必考科目。午饭这家是干炒，大锅，旺火，粿条表皮金黄酥香，内瓤白皙软糯。有意思的是牛肉的部位和分量可自行挑选，我选嫩肉，加汤一套五十。正为自己豪华炒粿点赞时，后面客人点了三花趾，一百八！这就是潮汕。 http://t.cn/R2WiJfA
陈晓卿