堂妈腌制黄瓜小咸菜
材料：黄瓜，姜芽，青辣椒，酱油，花椒，白酒，大蒜，蒜苔，食用油，绵白糖、食盐
做法：
1、黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条，（要是能买到黄瓜仔最好），黄瓜条和姜仔撒点盐拌匀腌制三小时，倒去汁备用。
2、炒锅里三汤匙油，油温下花椒粒煸香，然后倒入酱油450克，再加入适量食盐和鸡精，烧开后关火，最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味，放凉后加入蒜片和蒜苔条。
3、用一个干净无水器皿，用玻璃别用塑料的，塑料的容易染色。把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜放入坛内，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，一般24小时以后就可以食用，很清淡，三天后的最好吃，入味。
